Los garbanzos de cocido fritos es una receta que va de restos bien aprovechados, una alabanza a la cocina de toda la vida, aprovechando hasta el última resto.
Ya puse una receta más simple de garbanzos con chorizo, digamos que esta que traigo hoy es la canónica o por lo menos la que se hacía en mi casa en caso de que sobrara cocido, algo extraordinariamente inusual.
El cocido es el rey de la cocina de aprovechamiento o planificación lo que ahora los «cuquis» llaman batch cooking, croquetas, canelones de ropa vieja, tacos de ropa vieja, garbanzos con pisto y todo aquello que se te pueda ocurrir, un poco de imaginación y mucho de hambre te darán oportunidad de no tirar nada y posiblemente grandes placeres gastronómicos.
DIFICULTAD
La tener sobras de cocido.
INGREDIENTES
- 1 ajo.
- 1/2 cebolla.
- Garbanzos cocidos (con su patata y zanahoria).
- 1/2 guindilla.
- Carnes del cocido (en mi caso chorizo, carne de ternera, pollo y tocino).
- Tomate triturado.
- Tomate concentrado.
- Sal.
- Pimentón ahumado.
- Una punta de comino.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
Calentamos aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos los ajos bien picados y la cebolla, sin que se quemen, añade la guindilla al gusto y las carnes, cuando estén doradas añade el pimentón. Antes de que se queme pon el tomate concentrado, rehoga unos minutos y pon el tomate triturado. Pon el vino y deja que se evapore. Añade el comino.
Cuando la salsa de tomate esté lista, añade los garbanzos escurridos y saltea, si te gusta caldoso puedes añadir más caldo del cocido o agua, pero recuerda que son garbanzos salteados, no un potaje.
Sirve y zampa.
Marida un buen vino.
- Cualquier verdura es bienvenida.
- Si lo haces con garbanzos de bote puedes hacerlo vegano quitando el chorizo y añadiendo alguna verdura más.
- Le puedes añadir hierbas al gusto, como perejil, albahaca o orégano pero mejor frescas.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
269
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Grasa
12,43g
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Carbh
26,86g
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Prot
12,36g
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| Hay 269 calorías en una ración (244g) de los garbanzos de cocido fritos. |
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Desglose de Calorías: 42% grasa, 40% carbh, 18% prot.
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MENÚ RECOMENDADO:
- Ensalada verde.
- Los garbanzos de cocido fritos.
- Una pieza de fruta