Los fettuccine a la carbonara con langostinos tigre

Los días de fiesta conviene hacer buenas recetas como los fettuccine a la carbonara con langostinos tigre, un verdadero lujo.

He de reconocer que esta receta la vi en una red social de dudoso gusto gastronómico pero por un momento de lucidez o de locura, no lo tengo claro decidí hacerla.

Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada par la carbonara; sin embargo, también se pueden utilizar fettuccine, rigatoni o bucatini. En mi caso me decanté por los fettuccine por una cuestión meramente de despensa, o dicho de otra manera, es lo que había.

Dificultad

Hay que ser ágil.

Ingredientes

• Pasta.
• Queso pecorino.
• Queso parmesano.
• Ajo.
• Tomate seco en aceite de oliva.
• Langostinos tigre (uno por persona)
• Huevos XL (uno por persona)
• Pimienta negra.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Esta receta no lleva NATA, no, no, no.

Pon el agua a hervir. En una sartén en la que quepa la pasta dora en un poco de aceite las cabezas de los langostinos y cuando estén doradas aplasta para sacar todo el jugo, retira las cabezas y otros restos del langostino.

En el mismo aceite sofríe el ajo y cuando esté casi, añade el tomate cortado en cuadrados.

Bate los huevos (los puristas solo ponen la yema) y añade los quesos rallados y la pimienta. Cuidado con la sal, mejor no pongas. Bate hasta tener una especie de crema.

En la sartén donde está el tomate pon la pasta (espera medio minuto) y pon los langostinos cortados en trozos, apaga. En ese momento, añade la crema de huevo y queso. Mezcla muy bien y rápido, tiene que quedar cremoso, no cuajado cual tortilla. Si ves que queda muy espeso, añade un par de cucharadas de agua de cocer la pasta.

Marida con un buen vino blanco, también con un tinto y un rosado. Pero yo me decanto por Chardonnay de vendimia nocturna.

• Un poco de albahaca o perejil queda aquí pintiparado.
• Un  poco de brandy para flambear las cabezas de langostinos aporta.
• Ni crema, ni nata, ¡hombre, ya!

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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Mientras te la zampas puedes poner música

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