Los espárragos blancos rellenos de salpicón de verduras

Los espárragos blancos rellenos de salpicón de verduras, sus flores y mahonesa picante de aguacate es la última pijada a la hora de comer como un marqués.

Los espárragos blancos es de las conservas más conseguidas que hay, aunque el espárrago blanco natural mola, la conserva es una delicia. Esta es una receta que pretende olvidar el uso viejuno de acompañar con una simple mahonesa.

El uso de flores comestibles es una forma de buscar una presentación más aparente, pero si no las tenéis no las pongáis y punto, pero es una receta cuqui que pide foto para subir a instagram.

Dificultad

Para sanos.

Ingredientes

• Espárragos blancos.
• Cebolleta.
• Pimiento verde.
• Pimiento rojo.
• Tomate.
• Granada.
• Mahonesa.
• Salsa de chipotle.
• Aguacate maduro.
• Flores.
• Sal en escamas.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Lima.

Para el salpicón pica las verduras lo más fino y pequeño que puedas, pon en un bol y aliña con sal,  pimienta, aceite de oliva y zumo de lima. Reserva.

Preparamos la salsa mahonesa picante de aguacate que no tiene más magia que machacar el aguacate poner un chorrete de limón, pimienta molida y la salsa de chipotle. Reserva.

Abre los espárragos en forma de libro.

Montamos el plato con los espárragos rellenos del salpicón de mariscos, granos de granada, unos montoncitos de mahonesa de aguacate y las flores. haz fotos, sirve y zampa.

Marida con un buen cava.

• Alguna hierba fresca puede venir bien.
• Un chorrete de aceite de oliva al final queda bien.
• La ralladura de la lima aporta.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Pollo asado.

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