Los espaguetis con salsa de huevo frito

Hay recetas que habría que hacer de obligatorias, los espaguetis con salsa de huevo frito es una de ellas, un festival para el paladar, de lo mejorcito.

Ya hice en su momento un experimento con espaguetis con huevo frito y salió tan rico que me propuse mejorar la recetas, este es el resultado si la pruebas repites, seguro.

La salsa de huevo frito tiene mil aplicaciones, unas patatas fritas, unas cocretas…no dejéis de probarla es expectacular y hará que quedes como un chef de restaurante moderno.

DIFICULTAD

Fácil como mecanismo de botijo.

INGREDIENTES

• Espaguetis.
• 2 huevos por persona.
• 4 dientes de ajo, laminados.
• Guindilla al gusto.
• Pimienta.
• Sal.
• Queso rallado.

Fríe en abundante aceite los ajos laminados con la guindilla al gusto, cuida que no se quemen, saca y reserva.

Fríe en ese aceite los huevos, recorta la yema de uno y pon el otro entero y la clara del entro en un batidor con queso y pimienta, tritura hasta que quede como una salsa cremosa.

Pon la pasta a cocer tal y como diga el fabricante, saca el agua cuando esté, añade medio cazo de agua de cocer la pasta, la sal y la pimienta y la salsa de huevo frito, mueve bien, mantecando. Sirve en tu plato y decora con la yema del huevo frito, los ajos, la guindilla y una vuelta del molinillo de pimienta. Rompe la yema y zampa.

Marida estupendamente con un tempranillo y un siestón.

• La salsa siempre espera a la pasta, nunca al revés.
• Si la salsa queda muy espesa añade un poco más del agua de cocer de la pasta.
• El picante le da un toque al plato, no lo quites.
• El queso rallado que sea bueno, esas sobras de nevera son los ideales, nunca de sobre.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Los espaguetis con salsa de huevo frito.
• Fruta fresca

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