Uno de los platos a los que recurro cuando tengo prisa y antojo de pastas son los espaguetis con ragú de salchichas, fácil, rápido y muy ricos.
Las salchichas frescas si son buenas y tienes la suerte de encontrarlas son un lujo, desafortunadamente no son fáciles de encontrar y la verdad que un buen ragú necesita buenos ingredientes.
Puedes sustituir ls salchichas por chorizo criollo o butifarra, esta última hace un ragú de chuparse los dedos de las manos y los pies.
DIFICULTAD
Si tienes dos neuronas te sobra una.
INGREDIENTES
- Salchichas frescas.
- Tiras de bacon.
- Ajo.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Zanahoria.
- Tomate concentrado.
- Vino blanco.
- Caldo o agua.
- Espaguetis.
- Una pizca de orégano seco.
- Pimienta.
- Sal.
- Queso pecorino.
Saca de su tripa a carne de las salchichas. Dora el bacon y las salchichas, en ese punto añade las verduras picadas y ponlas a pochar con un poco de aceite si no ha soltado el bacon suficiente. Cuando estén las verduras pochadas, vierte el tomate concentrado, rehoga unos minutos e incorpora el vino, deja evaporar y vierte un poco de caldo o agua. Deja hacer, mientras hacemos la pasta
Pon la pasta a cocer tal y como diga el fabricante, un minuto antes de que estén vierte en la sartén donde está el ragú , la pasta cocida «molto al dente» con el queso rallado, medio cazo de agua de cocer la pasta, la sal y la pimienta y remueve bien, mantecando. Sirve en tu plato y decora con una vuelta del molinillo de pimienta y un poco más de queso rallado. Zampa.
Marida estupendamente con un tinto de verano y una siesta.
- La salsa siempre espera a la pasta, nunca al revés.
- El picante le da un toque al plato. No lo descartes.
- El ragú yo lo tengo preparado de antemano para pasta o como acompañamiento de un huevo frito.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
379
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Grasa
13,39g
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Carbh
46,18g
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Prot
17,91g
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| Hay 379 calorías en una ración de los espaguetis con ragú de salchichas. |
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Desglose de Calorías: 32% grasa, 49% carbh, 19% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Los espaguetis con ragú de salchichas.
- Fruta fresca.
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