Los espaguetis all’arrabbiata

Los espaguetis all’arrabbiata es una receta de las clásicas de la gastronomía que yo paso por un tamiz canalla que la hace todavía más rica si esto es posible.

Una receta típica de Roma, con su  característico picor que es de donde coje su nombre, éste proviene del italiano arrabbiato, que quiere decir «enojado, furioso», haciendo referencia al sabor picante que la caracteriza.

El nivel de picante lo controlas tú, pero no dejes que el miedo te frene, que tenga alegría que es lo que da el punto al plato.

DIFICULTAD

La de tener paciencia.

INGREDIENTES

• 400 g espaguetis.
• 12 tomates Cherry cortados a la mitad.
• 3 cucharadas soperas de tomate concentrado.
• 2 cucharadas de tomate triturado.
• 4 tomates secos cortados a cubitos.
• 3 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Agua.
• Guindilla.
• Queso Parmesano.
• Orégano.
• Pimienta.
• Sal.

Pica los ajos y fríe en una sartén donde luego quepan los espaguetis cocidos, cuando empiece a dorar añade la guindilla y los tomates Cherry, saltea un minuto y añade el tomate concentrado, dora otro minuto, pasado ese tiempo pon el tomate triturado y el seco. Pon el orégano y deja que se haga el tomate.

Cuando la salsa esté casi hecha, haz la pasta al dente y añade a la sartén, manteca con un poco de agua  de cocer las pasta y queso y corrige de sal y pimienta. Sirve, pon más queso Parmesano y zampa.

Marida con un vino rico y una siesta.

• Unas hojas de albahaca son necesarias.
• El tipo de pasta es a tu elección, pero con espaguetis es la original.
• No hagas demasiado la pasta es importante que quede al dente.
• La guindilla es al gusto pero que tenga alegría. Yo he puesto una y aceite picante.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La ensalada simplona.
• Los espaguetis all’arrabbiata.
• Una pieza de fruta.

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