Los espaguetis a la salsa amatriciana españolizada

Los espaguetis a la salsa amatriciana españolizada no deja de ser la tontería de añadir chorizo a la receta original y tan pancho, repito no se tira nada.

Esta salsa es de las básicas del recetario italiana, a mi me quedaba una punta de chorizo y por no tirarlo pensé que podía quedar bien. Así es. Espero que no se ofenda ningún italiano defensor de la pasta y sus recetas originales.

He usado pasta integral, que parece que los fabricantes empiezan a tratar con dignidad, en este caso espaguetis siendo sincero os diré que no he notado diferencia.

DIFICULTAD

La de calcular espaguetis.

INGREDIENTES

• 400 g de espaguetis.
• 1 dientes de ajo.
• Panceta.
• Chorizo.
• 250g de tomate triturado.
• 1/2 cucharada sopera de tomate concentrado.
• 1 guindilla.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

Corta la panceta y el chorizo en tacos, no muy pequeños, dora en la sartén con una gota de aceite, sin que se quemen, casi al final añade la guindilla y el ajo,en ese momento añade el tomate concentrado, rehoga un minuto y pon el tomate triturado. Deja que se haga el tomate y salpimienta.

Haz los espaguetis según instrucciones del fabricante. Una vez al dente, añade los espaguetis a la sartén, da un hervor con un poco de agua de cocer los espaguetis, sirve, pon queso rallado y zampa.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• La receta original no lleva ajo, en algunas recetas lleva cebolla. En ninguna lleva chorizo.
• Si le quitas la panceta y el chorizo es una receta vegana y vegetariana. Se llama salsa de tomate, de nada.
• Cuando estés haciendo el sofrito un vaso de vino blanco seco no sobra.
• Las albahaca cabe, como el orégano.
• Puedes usar otros tipos de pasta.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada de Burrata y tomate.
• Los espaguetis a la salsa amatriciana españolizada.
• Una pieza de fruta.

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