Los cuartos de pollo a l’ast
Una receta antiguamente de domingo pero que ya puedes hacer cualquier día, son los cuartos de pollo a l’ast y que el horno hace el trabajo.
El pollo a l’ast es el típico de los asadores catalanes, el que se asa montado en un espetón o ast, mientras va girando para cocinarse perfectamente por todas sus caras, aunque ahora es difícil encontrar un horno con espetón yo os traigo una versión fácil, más rápida y económica.
Puedes elegir la parte del pollo que más rabia te dé e incluso uno entero, solo debes de saber que los tiempos del horno cambian y poco más.
DIFICULTAD
La de entender los símbolos del horno.
INGREDIENTES
- 1 cuarto de pollo por persona.
- 2 dientes de ajo.
- 2 patatas medianas.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1/2 cucharada de tomillo.
- Sal.
- Pimienta.
Para la salmuera:
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- 1 l. de agua.
- 100 gr. de sal.
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
- 2 limones en cuartos.
- Ramitas de romero fresco.
Prepara la salmuera disolviendo la sal y el azúcar en agua (puedes hervir el agua para disolver más fácil la sal y el azúcar pero tendrás que enfriar el agua totalmente) añade las especias y el limón en cuartos, deja en la nevera toda la noche.
Saca de la salmuera por la mañana, seca y deja en la nevera que enfríe bien y quede muy seco, de esta manera la piel será muy crujiente, cuando los vayas quieras hacer, precalienta el horno a 180º
Pon la pimienta y las hierbas a al pollo y masajea el pollo por todas las partes,
Pon a media altura una bandeja de horno y encima de la rejilla el pollo por la parte sin piel, cuando lleve unos 30´ da la vuelta y pon el grill para que quede con ese tono tan dorado como lujurioso. Cuando tenga ese dorado (calcula unos 15 minutos) saca, deja reposar 5´, sirve y zampa.
Marida este pollo con una copa de vino.
- La salmuera es un consejo top, pero si vas mal de tiempo te saltas ese paso y punto.
- Yo acompaño de una patata asada al microondas y terminada en el horno con el pollo cuando voy a dorar la piel.
- Pon las hierbas que te gusten, no hay mayor límite que tu gusto.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
188
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Grasa
7,35g
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Carbh
0g
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Prot
28,69g
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| Hay 188 calorías en los cuartos de los cuartos de pollo a l’ast (100 g). |
| Desglose de Calorías: 37% grasa, 0% carbh, 63% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Los cuartos de pollo a l’ast.
- Una pieza de fruta.
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