Los Casarecce con calamares en su tinta

Los casarecce con calamares en su tinta son producto de la fusión canalla de servidor y Sicilia de donde son originarios los casarecce, un tipo de pasta que con salsas espesas funciona estupendamente.

La curiosidad de esta receta es realizar la pasta en la misma olla en la que se hacen los calamares, solo manchas un perolo y eso que te ahorras y la pasta sale estupenda. En Italia este tipo de pasta guisada con la salsa no es tan rara y suelen ser platos buenísimos.

Yo os doy la receta con anillas de calamar depende vuestras economías usar calamar de potera o chipirones. Sale muy rico con anillas económicas.

Dificultad

No hacen falta neuronas.

Ingredientes

• Casarecce.
• 1’5kg de calamares.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 lata de tomate triturado de 500 gr.
• 1 chorrito de vino blanco.
• 2 sobrecitos de tinta de sepia congelada.
• Pimientos del piquillo asados.
• Perejil picado.
• agua.
• aceite de oliva.
• sal y pimienta.

En una olla freímos el ajo y pochamos la cebolla muy picada, para que sea parte de la salsa y que no se note su textura. La cocinamos a fuego lento y cuando está blandita, añadimos el tomate de lata y el perejil muy picado dejando cocinar hasta obtener un sofrito jugoso y sabroso.

Añadimos las anillas de calamar y el vino, mezclamos bien los ingredientes y lo llevamos a ebullición. Cocinamos durante 30 minutos y añadimos la tinta de calamar y removemos bien. Dejamos cocer destapado otros 20 minutos y apagamos el fuego. Este guiso gana de un día para otro.

Si os queda una salsa muy ligera no os preocupéis, vamos a guisar la pasta en la misma perola el almidón de la pasta os dará la textura final.

Añadir la pasta a la olla y poner los trocitos de pimientos del piquillo asados, dejar hervir hasta que esté al dente, si falta líquido un poco de agua ayuda.

Marida con un buen vino, potente.

• Podéis cocer la pasta por otro lado pero no queda igual.
• Si no tienes casarecce usa otra pasta.
• Los calamares en su tinta gana de un día para otro, de hecho esta receta es de aprovechamiento.
• Puedes acompañar de salsa alioli cual fideuá.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

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