Los canelones de carrilleras guisadas

Los canelones de carrilleras guisadas son claramente receta de aprovechamiento pero que perfectamente es un plato de domingo o comida de gala, un espectáculo.

El otro día me marqué unas carrilleras al vino tinto como se me fue un poco la mano en cuanto a cantidad decidí en un momento de feliz inspiración el marcarme estos excelentes canelones, madre del amor hermosos que cosa más rica.

Siempre digo que la cocina de aprovechamiento da como resultado magníficos platos, como este, que de un resto sacas un plato de celebración.

DIFICULTAD

Tan simple como rico.

INGREDIENTES

• 10 canelones.
• 400 g de carne del guiso de carrilleras al vino tinto.
• Queso rallado.

PARA LA BECHAMEL

• • 500 g de leche entera.
  • 80 g mantequilla.
  • 80 g de harina.
  • Nuez moscada y/o pimienta.
  • Sal.

Empezamos por hacer la bechamel derrite la mantequilla, se añade harina, tuesta sin que se queme, mueve mientras que añades la leche caliente poco a poco. Mueve hasta que no queden grumos. Pon sal, pimienta y nuez moscada con moderación. Deja hacer unos 15 minutos a fuego lento, mientras preparas el relleno. Tiene que quedar tirando a liquida.

Por último, rellena los canelones con las carne desmigada con un par de cucharadas soperas de bechamel. Pon una base de bechamel y otra de la salsa de las carrilleras, los canelones encima y vierte la salsa por encima de los canelones, espolvorea por encima queso rallado y un chorrete de salsa, haz en el horno en mi caso 20´y en caso de tener la pasta cocida, solo gratina en el horno.

Marida estupendamente con un pinot noir como el Citius.

• Una lata de paté entra perfectamente al campo de juego.
• En mi caso las carrilleras eran de cerdo pero vale igual para ternera y en general cualquier guiso de carne.
• La salsa de las carrilleras es un espectáculo que mejora el plato a niveles inimaginables úsala sin moderación.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Los canelones de carrilleras guisadas.
• Una pieza de fruta.

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