Hay recetas como los canelones de boloñesa de pollo y pavo que parecen complicadas y laboriosas, con un poco de maña no lo son.
La boloñesa de pollo y pavo es uno de esos platos que cocinas un día y tienes para varias recetas, puedes hacer unos canelones, unos tacos, una lasaña, unas berenjenas rellenas, en fin, que de una recetas puedes sacar unos cuantos platos que con variaciones mínimas no parecen ni son el mismo plato. He dicho.
La diferencia entre la paella y la pasta, es que si haces una paella con algún ingrediente no canónico tienes hordas de expertos quejándose del maltrato a la paella. Por otro lado, si haces una boloñesa con ingredientes que nada tienen que ver con los ingredientes originales tienes hordas de italianos celebrándolo.
DIFICULTAD
Simple como yo.
INGREDIENTES
- Canelones.
- 1 cebolla.
- 400 g de carne picada de pollo y pavo.
- 1 pimiento verde.
- Tomate concentrado.
- 500g de tomate rallado.
- 2 zanahorias.
- 1 rama de apio.
- Tomate frito.
- Perejil
- Albahaca.
- Queso.
- Sal.
- Pimienta.
- Ajos.
- Aceite.
- Vino blanco.
PARA LA BECHAMEL
- 500 g de leche entera.
- 80 g mantequilla.
- 80 g de harina.
- Nuez moscada y/o pimienta.
- Sal.
En primer lugar ponemos bien picado el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y la la rama de apio, dejamos que poche pero sin coger color, añadimos la carne picada y doramos. Pon el tomate concentrado y dale un rehogue. Añade el vino dando el hervor suficiente para que se evapore el alcohol pero no te lo bebas. Añade el tomate, el tomillo y el orégano, haz como 45′ a fuego suave. Rectifica de sal y pimienta, pon el las hierbas frescas. Tienen que quedar un guiso más bien espeso.
Para hacer la bechamel derrite la mantequilla, se añade harina y se mueve mientras que se añade leche caliente poco a poco. Se mueve hasta que no queden grumos. Pon sal, pimienta y nuez moscada con moderación. Deja hacer unos 15´a fuego lento, mientras preparas el relleno.
Como voy a utilizar canelones secos no te digo nada, si no tuvieras haz el proceso cansino de cocer, secar y rellenar los canelones. Yo los relleno en seco y los pongo en una placa de horno con una base de tomate.
Por último, vierte la salsa por encima de los canelones, espolvorea por encima queso rallado y haz en el horno en mi caso 20´y en caso de tener la pasta cocida, solo gratina en el horno.
Marida estupendamente con un pinot noir como el Citius.
- Un requesón en el relleno aporta y no aparta.
- El queso rallado que sea por ti, no compres preparados, que son el mal.
- Las setas son un plus (se pronuncia plus no plas).
- Vive y deja vivir, no es un consejo gastronómico, pero mira nunca está de más recordarlo.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Cals
138
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Grasa
5,8g
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Carbh
11g
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Prot
9,9g
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| Hay 138 calorías en 100 g de los canelones de boloñesa de pollo y pavo. |
| Desglose de Calorías: 38% grasa, 32% carbh, 29% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- La ensalada de pimientos asados.
- Los canelones de boloñesa de pollo y pavo.
- Una pieza de fruta.
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