Si te gusta la sidra y los boquerones este es tu sitio, una receta que te saca de los habituales boquerones fritos o en vinagre, te recomiendo que pruebes los boquerones a la sidra, repetirás.
Es una receta que conocí en una taberna vasca en madrid y luego repetí en Asturias, fue un flechazo, me encanta y es ideal para tener la excusa de abrir una sidra o aprovechar un resto en el improbable caso de que esto ocurra.
El boquerón está presente en nuestros mercados todo el año pero los mejores los encontrarás en temporada, primaver y verano son su mejor momento. Si los del cantábrico son excelentes los del mediterráneo no le van a la zaga, comer boquerones es bien.
Dificultad
No hay que escanciar la sidra.
Ingredientes
- Boquerones.
- 1/2 vaso de sidra.
- Guindilla.
- Ajo.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Pide a tu pescadero de cabecera que te limpie los boquerones o en su defecto a debes limpiarlos rápidamente según llegues a casa. Seca y sala el pescado con la virtud de la moderación.
Lamina un ajo y corta la guindilla al tamaño que te permita tu tolerancia al picante.
En una sartén con aceite de oliva dora el ajo y la guindilla cuidando que no se queme, añade los boquerones y fríe, cuando estén casi añade la sidra, da un hervor y saca el pescado, deja la salsa hervir para que reduzca un par de minutos a fuego fuerte.
Marida con una sidra.
- Si quieres le puedes poner tiras de pimientos asados.
- Pues usar merluza o cualquier pescado blanco.
- Puedes añadir perejil o alguna hierba que te guste, pero con mucha moderación.
- Puedes ver la receta como tapa o plato lo mismo da que da lo mismo.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
176
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Grasa
10,43g
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Carbh
0,3g
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Prot
19,32g
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| Hay 176 calorías en los boquerones a la sidra (100 g). |
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Desglose de Calorías: 54% grasa, 1% carbh, 45% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
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