Las pochas con borraja, panceta curada y piparras es de esos platos que tardas más en decirlos que en comerlos, plato festivo y de cuchara. ¿Alguien da más?
Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. Suele cultivarse principalmente en Navarra, La Rioja y Álava durante los meses de mayo a septiembre. Al consumirse frescas, son consideradas verdura.
Las pochas son una delicia pero pierden parte del efecto hilarante posterior a su ingesta, por lo que si eres anti gases este es tu plato.
DIFICULTAD
Para pochos.
INGREDIENTES
- Pochas cocidas.
- Borraja cocida.
- Cebolleta.
- Puerro.
- Panceta curada.
- Ajo.
- Piparras.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Pon a cocer la panceta curada en un cazo con agua hasta que esté tierna. De esta manera nos ahorramos un montón de grasa.
Pica lo más pequeño que puedas el ajo, el puerro y la cebolleta. Sofríe lentamente en una cazuela, cuando estén pochadas añade la borraja (y parte de su caldo) y las pochas. Yo las tenía ya cocidas y para no tirar nada las patatas de cocer la borraja la hice puré para engordar la salsa. Da un mínimo hervor y reserva hasta que esté la panceta cocida.
Cuando esté la panceta añade al guiso, sirve y zampa.
Marida con un vino bueno, en mi caso con un clarete bodeguero que está de escándalo.
- Las hierbas caben en esta receta.
- Sin panceta funciona perfectamente.
- Las pochas pueden ser de bote sin no las encuentras usa alubia blanca.
- A mi me gusta en plan secas, pero con un poco de más caldo quedarán caldosas..
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
239
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Grasa
0,94g
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Carbh
53,7g
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Prot
12,6g
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| Hay 111 calorías en una ración de las pochas con borraja, panceta curada y piparras. |
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Desglose de Calorías: 3% grasa, 79% carbh, 18% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Las pochas con borraja, panceta curada y piparras.
- Una pieza de fruta.
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