Las patatas guisadas con pisto

Las patatas guisadas con pisto, otra de las recetas comodín de la nunca bien ensalzada receta de pisto, el pisto es el rey de la cocina de aprovechamiento.

No me canso de decirlo un día haces pisto a cascoporro y tienes una base para hacer diferentes recetas sin repetir en toda la semana, es más, si quieres no comes ni pisto.

Yo lo tomo como plato único, soy muy fan de ese tipo de platos, los hondos, que son en los que más cabe. También me sirve la palangana como recipiente.

DIFICULTAD

La de pelar las patatas.

INGREDIENTES

• Patatas.
• Pisto.
• Chorizo.
• Panceta.
• Guisantes.
• Ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Laurel.

Evidentemente y vistos los ingredientes es una receta de sobras, había unas patatas en mi alacena que me pusieron ojitos, un poco de chorizo, una panceta a punto de venirse abajo y unos restos de pisto que necesitaban salir de la nevera. Bien, una oportunidad de hacer un pedazo de plato de cuchara.

En una cacerola pon la panceta a freír con una cucharada de aceite, cuando estén casi dorados añade el chorizo en rodajas, dora al gusto, añade el ajo picado y antes de que coja color añade las patatas troceadas poco después añade el pisto y el caldo.

Unos minutos antes de terminar el guiso, añade los guisantes. Apaga corrige de sal y pimienta y deja reposar unos minutos.

Emplata y zampa.

Marida con un buen vino, blanco, rosado o tinto.

• Puedes añadir chistorra.
• Las hierbas son bien recibidas, pon alguna delicadamente.
• Si eres de la liga «antiguisantes», no se los pongas y problema resuelto ¿ves que fácil? pues así todo.
• No tienes que hacer tu propio caldo hay algunos de marca que son excelentes, úsalos.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las patatas guisadas con pisto.
• Una pieza de fruta.

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