Las patatas con marisco

Las patatas con marisco es una receta que hago mucho con los restos del guiso marinero que me sobra para preparar el arroz de marisco.

Este guiso es una receta de aprovechamiento, no me canso de decir que cuando se compra y se cocina hay que pensar la receta principal y todas la variaciones que lleva y no tirar nada, que todo vale en este valle de placer gastronómico. En este caso compré un poco más de lo necesario para hacer un arroz de mariscos y con el guiso hice varias recetas.

Este tipo de cosas las hago para muchos guisos; de costillas, de ternera, magro, en general suelo cocinar recetas base que me dan para varias recetas más con unas pocas variaciones. Un guiso varias recetas, ese es mi lema.

Dificultad

La de pagar el marisco.

Ingredientes

• 3 patatas hermosas.
• 5 chipirones.
• 1/2 kilo de mejillones.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1o gambas peladas.
• 2 vasos de caldo de pescado.
• 3 cucharadas soperas de tomate triturado.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 jo.
• Cebolla.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil al gusto.
• 1 rama de apio.
• Laurel.

Abre los mejillones con un 1 vaso de vino, otro de agua, los cascos de la cebolla, el apio, la hija de laurel, el perejil y un ajo. En cuanto se abran retira y reserva. El caldo lo mezclas con el caldo de pescado bien colado.

Pica el ajo y la cebolla y pon a pochar en una cacerola con un poco de aceite, cuando esté bien pochada pon los chipirones troceados deja que se hagan un par de minutos y añade el pimentón con cuidado de que no se queme, seguidamente el tomate. Deja que se haga el tomate unos 10 minutos.

Añade el vino blanco, cuando evapore el alcohol pon el el caldo y añade las patatas chascadas, deja cocer unos 20`cuando estén apaga y añade las gambas y los mejillones, deja reposar 5 minutos.

Decora con perejil picado y las gambas. Emplata y zampa.

Marida con un buen vino, blanco, rosado o tinto.

• Si te gustan y tienes posibles puedes añadir unas buenas almejas.
• El azafrán con mesura es una gran opción para este plato.
• Si no puedes hacer tu propio caldo hay algunos de marca que son excelentes, úsalo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las patatas con marisco.
• Una pieza de fruta.

MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA

La lista de Spotify: Lista verano 2020

O VER UN POCO DE ARTE

Arte Verde: UNA OBRA AL DÍA EN INSTAGRAM.

#FRENALALORZA