Las patatas con conejo

Los guisos de patatas en verano son algo a lo que si el calor me lo permite no renuncio, es el caso de las patatas con conejo, un guiso estupendo para tomar cuando el verano da tregua.

Si haces un conejo al ajillo aprovecha los restos para prepara un guiso como este que básicamente es de aprovechamiento, sin duda uno de los mejores. Te chuparás los dedos de las manos y los pies.

Yo lo tomo como plato único, soy muy fan de ese tipo de platos, los hondos, que son en los que más cabe.

DIFICULTAD

La de pelar las patatas.

INGREDIENTES

• Patatas.
• Conejo al ajillo.
• 1 vaso de vino blanco.
• Cebolla.
• Guisantes.
• Pimiento rojo.
• Pimiento verde.
• Caldo o agua.
• Tomate concentrado.
• Apio.
• Ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Laurel.

Calentamos en una olla un poco de aceite de oliva añade el ajo, el apio y la cebolla troceada, deja que se haga hasta que esté transparente, en ese momento echamos el pimiento rojo y el verde. Cuando la verdura esté pochada agregamos añadimos el tomate y el laurel, que se haga unos 5 minutos. Añadimos las patatas y damos unas vueltas, pon el vino y deja que se evapore el alcohol, después echamos el caldo o el agua. Que hierva sin prisa, serán unos 25´.

Unos minutos antes de terminar el guiso, añade los guisantes. Apaga y añade el perejil, corrige de sal y pimienta y deja reposar unos minutos.

Emplata y zampa.

Marida con un buen vino, blanco, rosado o tinto.

• Las hierbas son bien recibidas, pon alguna delicadamente.
• Si eres de la liga antiguisantes, no se los pongas y problema resuelto ¿ves que fácil? pues así todo.
• No tienes que hacer tu propio caldo hay algunos de marca que son excelentes, úsalo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pieza de fruta.

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