Las patatas a la importancia serán seguramente una de las mejores maneras de comer patatas cuando tu nevera está vacía, tienes hambre y quieres darte un capricho.
De Palencia conocemos las lentejas pardinas, los garbanzos de Tierra de Campos, el cordero Churro asado entre otras viandas pero para servidor el mejor aporte a la gastronomía mundial son las patatas a la importancia, receta originalmente de batalla, económica y sabrosa pero que es un lujo gastronómico.
La cocina popular tienes estas cosas, de una cocina de subsistencia surgen platos que son un lujo y se convierten en platos de domingo.
DIFICULTAD
Elaborado ma non troppo.
INGREDIENTES
- 3 patatas pequeñas.
- 2 cucharadas soperas de perejil picado.
- 1/2 cebolla bien picada.
- 1 sobre de azafrán.
- 1 vaso de vino blanco.
- Harina para rebozar.
- 1 huevo.
- Caldo o agua.
- 1 ajo.
- Sal.
- 1 hoja de laurel.
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.
Corta las patatas peladas, lavadas y secas en rodajas como de un centímetro. Salpimenta y pasa por harina y el huevo batido con la mitad del perejil. Fríe hasta dorar y saca y reserva.
En el mismo aceite pocha la cebolla y el ajo sin que coja color añade el azafrán y el vino, cuando evapore el alcohol, añade el caldo o el agua, el laurel y las patatas deja que se hagan lentamente unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, corrige de punto de sal, añade el resto del perejil y deja reposar unos minutos.
Emplata, sirve y zampa.
Marida con un buen vino, blanco, rosado o tinto.
- Esta es la receta básica pero puedes añadir almejas, gambas o alguna verdura más.
- Hay que ser cuidadoso para que las patatas queden enteras y no se desmoronen.
- El azafrán es importante pero también caro, el colorante es tu amigo.
- Para mi es un plato único.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
200
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Grasa
5,73g
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Carbh
19,14g
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Prot
17,55g
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| Hay 200 calorías en las patatas a la importancia (1 porción). |
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Desglose de Calorías: 26% grasa, 39% carbh, 35% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Las patatas a la importancia.
- Una pieza de fruta.
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