Las patatas a la importancia con chorizo

Una versión bien rica son las patatas a la importancia con chorizo que cambia la clásica receta añadiendo el comodín español, el chorizo.

Las patatas a la importancia es uno de mis platos favoritos, la hago poco, por cuestiones volumétricas, de mi volumen concretamente, que sin ser un obseso del tamaño prefiero no focalizar mi crecimiento en la parte de la lorza. Pero me encanta y si le puedo añadir unas almejas ya ni te cuento.

La idea de añadir chorizo no sé si es habitual pero yo tenía un resto y por no tirarlo o comérmelo a bocados lo añadí, el resultado es fabuloso. Probadlo.

DIFICULTAD

Laborioso.

INGREDIENTES

• 3 patatas pequeñas.
• 5 hojas de albahaca.
• 1/2 cebolla picada.
• 3 cucharadas de tomate frito.
• 1 vaso de vino blanco.
• 9 rodajas de chorizo.
• Harina para rebozar.
• 3 pimientos del piquillo asados en tiras.
• 1 huevo.
• Caldo o agua.
• 1 ajo.
• Sal.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Corta las patatas peladas, lavadas y secas en rodajas como de un centímetro. Salpimenta y pasa por harina y el huevo batido. Fríe hasta dorar y saca y reserva.

En el mismo aceite pocha la cebolla y el ajo sin que coja color añade el chorizo, deja que se fría y suelte su esencia, en ese punto añade el tomate y el vino, cuando evapore el alcohol, añade el caldo o el agua, el laurel y las patatas deja que se hagan lentamente unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, corrige de punto de sal y pimienta, añade la albahaca y los pimientos, apaga y deja reposar unos minutos.

Emplata, sirve y zampa.

Marida con un buen vino, blanco, rosado o tinto.

• Hay que ser cuidadoso para que las patatas queden enteras y no se desmoronen.
• A mi me gusta espesas pero puedes añadir caldo o agua al gusto.
• Para mi es un plato único.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las patatas a la importancia con chorizo.
• Una pieza de fruta.

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