Las lentejas con confit de pato son un plato de lujo para gentes de bien que prefieren destinar más tiempo a la siesta o sobremesa que a la cocina.
Juntar el hambre con las ganas de comer un domingo puede ser virtud si tenemos los elementos adecuados, en este caso un buen confit de pato y su grasaza. Un estofado de lentejas con el lujo del confit de pato.
Las legumbres son el comodín otoñal e invernal, una forma de comer sano si limitas la ingesta de grasas, no es el caso.
Dificultad
La de cortar las verduras.
Ingredientes
- 400 g de beluga.
- Confit de pato.
- 1 litro de agua.
- 1/2 cebolla o una si es pequeña.
- 6 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 cucharadas de tomate concentrado.
- 1 cucharada de tomate frito.
- 450 g de patatas (para freír).
- 1 cucharadas de orégano seco.
- 1/3 de cucharada de comino molido.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel.
- Sal marina.
- Pimienta recién molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
Empezamos picando las verduras lo más pequeño que podamos y sofríe en la grasa del pato, cuando estén añade el pimentón con cuidado de que no se queme y posteriormente el concentrado de tomate, añade el tomate frito. Pon las lentejas lavadas y el agua, lleva a ebullición y asusta hasta tres veces. Pon las especias que te gusten y deja hacer lentamente. Dora el confit como gustes o en el horno o en el micro.
Pela las patatas cortadas en cuadraditos y fríe en la grasa del pato (hoy es el día de las arterias revenías) que sirvan de guarnición para que después de comerte este guiso necesites tres horas de siesta. Sala y reserva en un plato con papel absorbente.
Cuando a las lentejas le queden como 10 minutos añade el confit y deja que se unifiquen sabores, emplata con unas patas por encima, sirve y zampa sin pudor flatulencio.
Marida con un tempranillo y una cama de matrimonio.
- Si quieres reducir la simpática flatulencia a su mínima expresión da un hervor previo a las lentejas de 1 minuto, cuela y refresca y sigue con la receta.
- Las piparras son un elemento decorativo y gustativo, las legumbres sin piparras lloran.
- Puedes poner productos cárnicos, mejor si son de cerdo como costillas y salchichas y tendrás una especie de Cassoulet.
- Tienen que estar de muerte con mollejas de pato confitadas.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
380
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Grasa
9,83g
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Carbh
56,09g
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Prot
21,38g
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| Hay 380 calorías en un plato de las lentejas con confit de pato. |
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Desglose de Calorías: 22% grasa, 56% carbh, 21% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- La ensalada totum revolutum vol. 2.
- Las lentejas con confit de pato.
- Una pieza de fruta.