La mejor receta de las judías verdes redondas, huevo y su salsa brava que he comido hasta la fecha, fácil, rápido y rico, insuperable.
Desde que descubrí que la salsa brava quedaba estupendamente con otras verduras y procesos más allá de las patatas fritas, la tortilla de patata y la oreja a la plancha, no paro de darle a la mandanga, siendo muy agradecido por mi lorza y mis papilas gustativas.
Con la verdura que te sobre, el caldo de cocer la verdura y algo de arroz puede dar de comer a un regimiento de manera cumplidora. Cosa que no podrás hacer tirando las sobras. Aquí que no se tira nada.
DIFICULTAD
Especial verduleros.
INGREDIENTES
- 2 patatas.
- 500gr de judías verdes redondas.
- 1 huevo duro por persona.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- 4 dientes de ajo.
- 2 guindillas.
- 1 hoja de laurel.
- Harina.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Para las judías cocidas
Trocea la judías en tamaños regulares pensando en los tiempos de cocción, chasca las patatas pon a hervir con la hoja de laurel, sal y un chorrete de aceite de oliva y deja que se hagan más bien al dente. Reserva. Calcula unos 20 o 25 minutos.
Para la salsa brava
Pica los ajos finamente, pon en el mínimo aceite con guindilla, antes de que doren pon una cucharadita de harina, seguidamente añade los pimentones (fuera del fuego) rehoga y pon caldo de cocer la verdura y deja reducir. Reserva en caliente.
Corta el huevo en cuartos.
Saca la cantidad de verdura suficiente a una sartén a fuego moderado cuando reduzca el líquido añade el huevo y la salsa brava y unifica, si vieras necesario puedes añadir más líquido con el caldo de cocer las verdura. Sirve, añade más salsa brava y zampa.
Marida con el vino fresquito como un rosado.
- Puedes poner otras verduras.
- Un huevo poché no estaría mal.
- Si machacas las patatas para que queden como un puré harán la salsa más espesota.
- No tires el caldo ni los restos, te haces una sopa con otras verduras o un guiso.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
199
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Grasa
7,7g
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Carbh
24g
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Prot
7,7
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| Hay 199 calorías en una ración de 100g de las judías verdes redondas, huevo y su salsa brava . |
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Desglose de Calorías: 35% grasa, 49% carbh, 16% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Las judías verdes redondas, huevo y su salsa brava.
- Una pieza de fruta.
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