Las judías verdes con cosas

Las judías verdes con cosas es una receta de aprovechamiento, de mí ya legendaria búsqueda de cosas en la nevera que hagan del «resto» un plato de categoría. Este plato es un claro ejemplo, además vegetariano, poco más se le puede pedir.

Las judías verdes o vainas, en algunos sitios, es de las verduras veraniegas que más molan, fáciles de preparar y muy versátiles, conjugan con calor pero también con fresco, si las haces en ensaladas. Si tienes perezón puedes comprarlas ya cocidas y te ahorras un paso, ahora bien, cocidas en casa dan dos puntos en el hándicap cocinero. 

No os daré la brasa con las virtudes de comer vegetariano pero si no os podéis resistir poner un poco de jamón ibérico puede ayudar a calmar tus ansias carnívoras.

Dificultad

La de encontrar cosas en la nevera.

Ingredientes

• 1/2 kg. de judías verdes planas.
• 2 patatas medianas.
• 2 huevos.
• 1 berenjena.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 cebolla.
• 2 tomates maduros.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.

Puedes y debes entrar en esta receta con la mente en blanco o mejor abierta, de esta manera lo que esté en el cajón abandonado será mejor recibido.

Si vas a cocer las judías empieza por ahí, también cuece las patatas y los huevos. Mientras en un sartén alta sofríe el ajo y antes de que dore añade la cebolla y el pimiento verde, cuando estén blandos añade la berenjena y deja hacer unos minutos. Añade el tomate. Cuando esté casi hecho pela, pica el huevo y añade al guiso. Corrige de sal y pimienta. Pica el perejil y cuando quites del fuego añádelo. Si ves que queda excesivamente seco añade algo de caldo de verduras o agua pero debe de quedar tirando a seco. Zampa.

Marida con un vaso de agua, borrachuzo.

• Añade las verduras que quieras pero con las que yo os propongo queda fantástico.
• Si no quieres añadir huevo lo puedes sustituir por unas almendras.
• El perejil es una opción, prueba con tus plantas favoritas, mientras sean comestibles.
• Yo lo tomo como plato único pero puedes acompañar con una ensalada.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

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