Las empanadillas mexicanas

Hoy en el título de la entrada hay un homenaje a México y sus chiles, realmente las empanadillas mexicanas son tan mexicanas como madrileñas.

Verdaderamente esta receta es el resultado de una variedad de restos que por sí solos no iban a ningún lado y juntos dieron un buen resultado, os lo aseguro.

Los chiles chipotles adobados son un recurso fácil y necesario en la despensa de los amantes del picor, a mi lo que más me gusta  estos chiles es el aroma ahumado que aporta a los platos, de picante no van sobrados y es fácil de dosificar, importante usar la salsa en la que vienen.

DIFICULTAD

Para gente con sobras.

INGREDIENTES

• Masa de empanadillas.
• Salsa boloñesa de pollo y pavo.
• Aceitunas verdes sin hueso.
• Huevo duro.
• Queso semicurado picado muy fino.
• 1 chile chipotle adobado y su jugo.
• Cilantro fresco.
• Comino.
• Sal.
• Pimienta.

Es un plato de sobras, con lo que tienes que tener todo preparado. Sí no es así prepara la boloñesa, cuando ya lo tengas sigue los siguientes pasos.

Enciende el horno y precaliente a 180º, en un bol pon la boloñesa fría, el huevo duro picado, las aceitunas picadas, el comino, el chile en adobo, el adobo, el queso y el cilantro fresco, mueve y mezcla con alegría, tiene que quedar espeso, corrige de sal y pimienta si procede. Es mejor enfriar, en caso de que la boloñesa estuviera caliente.

Rellena las obleas con una cucharada pequeña, no llenes demasiado, cierra y cierra con puntillas.

Hornea uno 10 minutos o hasta que doren al gusto las empanadillas.

Marida con un buen tempranillo.

• Si quieres le puedes poner más hierbas, perejil, albahaca, tu mismo.
• Las puedes hacer fritas y quedarán estupendas, como tu cargo de conciencia.
• El picante ponlo al gusto, pero que tengan alegría.
• Un chutney de mango acompaña muy bien.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Ensalada de tomate azul.
• Pastel de manzana.

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