Las delicias de merluza a la bilbaina sobre espinacas al aroma cítrico

Con las delicias de merluza a la bilbaina sobre espinacas al aroma cítrico pasarás por un remilgado chef de los años 80 y podrás fardar de nombres tan largos como platos casi vacíos.

La merluza es el salvavidas del cocinero casero, multitud de recetas, un precio ajustado y un sabor no muy intenso que a los amantes del pescado les mola y a los que odian el pescado toleran mejor que otros pescados.

Su sabor suave hace que quede muy bien en recetas de guisos marineros y en elaboraciones como esta, simples pero sabrosas.

Las espinacas son de esas verduras que si no te has criado con Popeye posiblemente odies o solo toleres a la crema, da una oportunidad a la susodicha, está riquísima y los cítricos disimulan el asqueroso sabor amplían sus sabroso paladar.

Dificultad

Especial para  merluzos

Ingredientes

• Merluza.
• Guindilla.
• Ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Espinacas limpias y secas.
• 1 naranja.
• 1/2 limón.

En una sartén amplia pon sin nada las espinacas (yo he usado de bolsa) a fuego medio a que se hagan solas, una vez que estén terminadas pica todo lo que puedes, escurre el líquido y vuelve a poner en la sartén, añade un par de cucharadas soperas de zumo de naranja y la ralladura de la naranja y medio limón.

Lamina el ajo y la guindilla, en un poco de aceite y desde frío fríe el ajo y la guindilla cuidando que ninguno de los dos se queme que ambos amargan. Una vez dorados los ajos reserva.

Limpia el pescado y seca. En una sartén con el aceite de freír los ajos caliente pon el pescado y fríe. El calor tiene que llegar al todo el pescado pero que no quede como el esparto, no te pases haciendo el pescado.

Saca y emplata poniendo las espinacas en el fondo del plato, la merluza arriba y el ajo laminado decorando, pon un poco del aceite sobrante.

Marida con un verdejo.

• Puedes cocer unas patatas y servirlas de guarnición.
• Si vas de pijo subido con el aceite templado de freír la merluza puedes hacer una emulsión tipo bacalao.
• Si prefieres otro pescado no hay problema.
• Si prefieres hacer la merluza a la plancha el plato queda igual de bueno.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

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