Las croquetas de huevos fritos con jamón

Las croquetas de huevos fritos con jamón es de esas recetas locas que funcionan como se fueran de alta cocina, unas de las mejores croquetas que vais a probar.

Los huevos fritos con jamón es de los platos de taberna de toda la vida, se suelen acompañar de unas patatas fritas, la versión más habitual es en formato de huevos rotos, yo prefiero romper el huevo con una hogaza de pan, llamadme loco. Si queréis ir de cuñados id a Casa Lucio y pedir unos huevos rotos y pedir una hogaza pana para romper los huevos, risas y cuñadismo en el mismo plato, de nada.

El huevo frito es por sí mismo todo un lujo, pero en formato ensalada, salsa o como en estas pedazo de croquetas, no tiene parangón.

Dificultad

Imposible si eres fit.

Ingredientes

• 90 g de jamón.
• 3 huevos fritos.
• 100 g de harina de trigo.
• 80 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
• 20 g de aceite de oliva.
• 1 l de leche entera, si es de oveja o cabra, mejor .

Para rebozar y freír

• • Harina.
  • 3 huevos batidos.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Infusiona el jamón en la leche caliente, por lo menos una hora. Reserva.

Fríe los huevos en aceite de oliva con puntilla pero deja poco hecha la yema. Reserva.

Corta la mantequilla en dados y ponla con el aceite (el de freír los huevos) a derretir en una cazuela. Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Añade el jamón. Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. en el último momento añade los huevos troceados.

Extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla o aceite para que no se haga costra y cubre con papel film y déjala enfriar.

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.

Sirve  y zampa.

Marida con unas patatas fritas.

• Las patatas fritas podrían entrar en la masa de las croquetas, tengo que probarlo ya os diré.
• Un poco de tomate frito es un excelente acompañamiento.
• La salsa de huevo frito también mola.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las croquetas de huevos fritos con jamón.
• Una pieza de fruta.

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