Las conchiglie rigate alla norcina

Las conchiglie rigate alla norcina una receta que seguramente no conozcas y descubrirás en este magnífico recetario que es el mío y a mi me gusta mucho.

La cocina de Umbría de donde es Nursia pueblo que en italiano es Norcia y da nombre al plato, es en general desconocida, os traigo una receta que es una maravilla y que tiene dos ingredientes básicos salchicha y requesón o ricotta si te gusta decirlo en italiano.

Si el lector o cocinero es argentino tendrá él y sus comensales momentos de jolgorio y cachondeo si deciden traducir al español el nombre del plato: la concha rizada a la norcina, venga ahí, ese humor maduro.

DIFICULTAD

Si tienes dos neuronas te sobra una.

INGREDIENTES

• Conchiglie rigate.
• Salchichas frescas.
• Requesón.
• Ajo.
• Cebolla dulce.
• Parmesano.
• Pimienta.
• Sal.

Pica el ajo y la cebolla, saca la piel a las salchichas y pica, reserva.

Pon la pasta a cocer tal y como diga el fabricante, mientras preparamos la salsa, pon a dorar un ajo, antes de que se queme pon  la cebolla, deja pochar y añade la carne de las salchichas. Deja que se haga, vierte el requesón y un cacillo de agua de cocer la pasta.

Cuando esté la pasta añade a la sartén junta los ingredientes, si queda muy espeso añade algo más de agua de cocer la pasta. Ralla algo de parmesano por encima, sirve y zampa.

Marida estupendamente con un vino y una siesta.

• La salsa siempre espera a la pasta, nunca al revés.
• La salchicha que sea fresca y si puedes añade algo de chorizo criollo,
• Usa la pasta que más rabia te dé, pero la corta queda pintiparada.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las conchiglie rigate alla norcina
• Fruta fresca.

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