Las carrilleras de cerdo al vino tinto son de esas recetas básicas para un tragaldabas que se precie, fácil, rápido y resultón, una guiso de toda la vida.
Los guisos clásicos apetecen y parece que vuelven a estar de moda, se conoce que la gente está recuperando los sabores clásicos, yo en mi casa los hago, poco, pero los hago.
En el caso que nos ocupa he usado cerdo, pero la receta es igual para otros animalicos, acuáticos o terrestres.
DIFICULTAD
Fácil y rápido.
INGREDIENTES
- Carrilladas de cerdo.
- Ajo.
- Cebolleta.
- Apio.
- Clavo de olor.
- Caldo de carne, pollo o agua.
- Rama de canela.
- Vino tinto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
- Puré de patatas (opcional)
Pica las verduras en un tamaño regular, no demasiado pequeñas. Reserva.
Salpimienta, pasa por harina las carrilladas (no es obligatorio) y por tandas, en la olla con aceite bien caliente, sella la carne, saca y reserva.
En el aceite sobrante sofríe las verduras cuando estén bien pochadas (ten paciencia), añade el vino deja que evapore el alcohol, pon la carrilleras cubre con el caldo, añade la rama de canela y el clavo de olor, cierra la olla y deja que se haga como tu olla pida, en mi caso 20 minutos.
Abre la olla saca la carne y deja reducir la salsa hasta que tengas una espesa. Yo en mi caso la trituré pero no es necesario. Sirve y zampa.
Marida con el vino con el que hayas hecho el guiso.
- Unas hierbas frescas vienen pintiparadas.
- Usa un buen vino.
- Uno de los secretos es pochar muy bien la verdura.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Cals
271
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Grasa
11,53g
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Carbh
7,52g
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Prot
32,87g
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| Hay 271 calorías en las carrilleras de cerdo al vino tinto. |
| Desglose de Calorías: 39% grasa, 11% carbh, 50% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Sopa de arroz.
- Las carrilleras de cerdo al vino tinto.
- Una pieza de fruta.
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