Si te gustan las setas no debes de dejar probar las angulas de monte que es para mi de las mejores setas del mundo mundial, sin exagerar.
Cantharellus lutescens, trompeta amarilla, angula de monte, rebozuelo amarillo, muchos nombres para una seta, pero oye, lo micología es así, muy de poner nombres floridos y metafóricos, en cualquier caso, es de las setas que más me gustan y que puedes encontrar fácilmente en los supermercados, en el monte no son tan fáciles.
Yo las he preparado para acompañamiento de un cachopo de cerdo pero con unos huevos fritos están de muerte, en arroces, con pasta, en sopas, son un comodín fetén.
DIFICULTAD
La de limpiar las setas.
INGREDIENTES
- Ajos.
- Guindilla.
- Angula de monte.
- Perejil.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.
Limpia a conciencia las setas y reserva.
Pela y lamina los ajos, en una sartén con dos cucharadas de aceite dora los ajos y la guindilla. Antes de que se quemen añade las setas. Sofríe dos minutos deja que evapore el agua de vegetación y añade el perejil. Corrige de sal y de pimienta. No dejes que se hagan demasiado, que queden jugosas.
Emplata y zampa.
Marida con un buen vino, blanco, rosado o tinto.
- Esta receta vale para cualquier seta que tengas.
- La guindilla es obligatoria, pero puedes poner en seca o fresca.
- Si te ponen las hierbas pon alguna delicadamente.
Resumen Nutricional:
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Cals
25
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Grasa
0,29g
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Carbh
4,95g
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Prot
1,9g
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| Hay 25 calorías en las angulas de monte(100 g). |
| Desglose de Calorías: 9% grasa, 66% carbh, 25% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Las angulas de monte.
- Un huevo frito.
- Una pieza de fruta.
MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA
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