Las alubias viudas de Tolosa con arroz blanco

Las alubias viudas de Tolosa con arroz blanco es una de las recetas más ricas y completas que puedes comer sin ningún tipo de dudas.

Dicen los expertos que si juntas una legumbre y un cereal te conviertes en Brad Pitt o Angelina Jolie como poco, quitando la coña es verdad que juntar legumbres y cereales es bueno para la alimentación y para el paladar.

Ya he hablado de las bondades del almidón resistente, por eso recomiendo cocinar una cantidad mayor de arroz, meterlo en la nevera y tirar de él como guarnición, ensalada o combinándolo con legumbres. Si es integral y de grano largo, mejor que mejor. Te dura unos cuatro días.

Dificultad

La que tiene encontrar buena alubia.

Ingredientes

• Alubia de Tolosa.
• Una cebolla pequeña.
• Zanahoria.
• Puerro.
• Ajos.
• Tomate.
• Arroz blanco cocido.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.

Introducir las alubias remojadas de la noche anterior en una cazuela con el mismo agua, aceite de oliva, los ajos enteros, el puerro, el tomate, la cebolla entera, las zanahorias peladas y enteras. No pongas sal.

Poner la cazuela a fuego fuerte hasta que rompa a hervir para luego bajar el fuego. Mantener las alubias con un hervor suave durante 2 horas y media aproximadamente. A medida que va avanzando la cocción, y si es necesario, aportar agua.

Una vez que las alubias están cocidas, salpimentar al gusto y mantener a fuego muy suave. Saca las verduras, tritura (pela lo ajos) y añade al guiso, deja 5 minutos.

Antes de servir, dejar reposar fuera del fuego para que espese el caldo, sirve con piparras y el arroz blanco sofrito con ajo.

Marida con un buen vino de La Rioja o similar, también con una docena de botellas de sidra.

• La siesta es recomendable.
• El cereal puede ser otro, pero mejor si es integral.
• Haz más cantidad de alubia y prueba otras recetas.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las alubias viudas de Tolosa con arroz blanco.
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