Las alubias blancas con níscalos y codornices en escabeche

Las alubias blancas con níscalos y codornices en escabeche son un plato de fiesta especialmente diseñado para gente tan vaga como hambrienta.

Cuando un canalla pilla suficiente creatividad, restos, un par de botes y/o latas de conservas se genera la tormenta perfecta, gastronómicamente hablando aunque el nivel de gases puede hacer tronar al más fino de los comensales y parece aviso de tormenta.

Es una gran receta que puedes perfectamente realizar paso a paso, yo prefiero ir de canalla y pasar tiempo de cocina a tiempo de siesta.

DIFICULTAD

La de abrir un bote y una lata.

INGREDIENTES

• 1 bote de alubia blanca cocida.
• 1 codorniz escabechada por comensal.
• Ajo.
• 1/2 cebolla picada.
• 172 gr de tomate triturado.
• 1 cucharada sopera de tomate concentrado.
• Níscalos guisados
• Pimienta negra.
• Un vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Abre el bote de alubias, aclara y reserva.

Abre el bote de codornices en escabeche, reserva.

Haz un sofrito con las verduras y el tomate, añade los níscalos y las alubias, un poco de caldo y agua. pon también un poco del escabeche, cuando hayan cogido el saborazo pon una codorniz por comensal, deja que caliente y apaga, tapa y deja reposar unos minutos.

El punto de liquidez lo pones tú, a mi me gusta más bien secas, pero si quieres le puedes poner más caldo hasta conseguir el punto que te guste. Corrige de sal y pimienta, si procede.

Es importante no decir que es una receta de botes y latas, lleva las pruebas al contenedor antes de que lleguen los comensales, cuando llegues a la mesa suspira y pasa la mano por la frente para recalcar el esfuerzo, el victimismo es fundamental en la cocina. Emplata, pon perejil fresco a modo soy guay y zampa.

Marida con un Aero red.

• Si puedes y estás en temporada añade unas de setas de campo, fliparás.
• Si no tienes níscalos guisados abre un bote de níscalos, que de eso va la receta, hombre ya.
• Las judías en bote te ahorran un montón de tiempo y las hay fantásticas, pero si quieres cocerlas estás en tu derecho, pero luego no digas que te pasas el día en la cocina, alma de cántaro.
• Lo mismo para las codornices, usa esta receta y sustituye las aves.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pieza de fruta.

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