Las almejas en salsa

Las almejas en salsa valen para una comida de fiesta de celebración, con un buen segundo tienes un menú apto para ricos.

La almeja, un bivalvo que puede presentarse en diversas variedades, la almeja gallega, la fina, la rubia y la babosa,entre otras. Se trata, en todos los casos, de mariscos que suelen ser pescados de manera artesanal y si bien no siempre es fácil distinguirlas, todas están muy ricas y solo depende de tu bolsillo.

A mi me flipan guisadas,a la plancha o crudas si son muy buenas, pero como más me gustan es con alcachofas o coliflor. Si por el motivo que fuere están muy subidas de precio, cambia por mejillones, y tan campante.

Es un plato que vale para tapa, primer plato o incluso plato único.

DIFICULTAD

Para millonetis.

INGREDIENTES

• Almejas.
• Ajo.
• Cebolla.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen.
• Fumet de marisco.
• Sal.
• Pimienta.

Sofríe un ajo bien picado, antes de que se dore añade la cebolla picada. Cuando la verdura esté transparente añade un chorrazo de buen vino blanco deja que se evapore el alcohol, salpimienta y añade un poco fumet. Deja reducir y añade las almejas, tapa y deja que se abran. Ya lo tienes, sirve y zampa con prontitud.

Marida con un buen vino con los malos no.

• Si quieres engordar la salsa pone un poco de harina antes de poner el vino.
• Alguna hierba fresca cabe en el plato.
• Puedes añadir otros mariscos como gambas, mejillones o nada.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada de pimientos asados
• Las almejas en salsa.
• Una naranja de mesa

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