Las alitas de pollo en salsa de la abuela

Las alitas de pollo en salsa de la abuela se llaman así por una cuestión de ser de esas recetas que comías en tu infancia y que de repente celebras recuperarla.

La verdad es que esta salsa se hacía en mi casa para el pollo y para las albóndigas, es bastante sencilla y muy resultona, la puedes usar tanto para ternera, pollo, cerdo o veganas. Así que es la salsa de la Nonna, de la mamma y ahora, del figlio.

He usado alitas pero puedes usar pollo en trozos, la ventaja que tienen para mí las alitas es que quedan jugosas y se han rápido.

DIFICULTAD

La de no comerse la salsa a cucharadas.

INGREDIENTES

• 12 alitas de pollo.
• 1 zanahoria.
• 1 cucharada rasa de harina.
• 100 g de guisantes.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 cebolla.
• Azafrán.
• 2 dientes de ajo picados.
• Vino blanco.
• Caldo o agua.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

Fríe y dora las alitas salpimentadas en una sartén, saca y reserva.

Para la salsa, en una sartén o cazo bajo donde has frito las alitas, si fuera necesario añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al sobrante de freír los muslos, en frío pon el ajo, cuando empiece a dorar añade la cebolla cortada en cubos y la zanahoria en medias lunas, deja que poche pero sin que coja color, en ese momento pon la harina deja que pierda el crudo y añade el vino, dejando que evapore el alcohol unos 4 minutos después añade el caldo o agua.

Añade las alitas y deja hacer unos 15 minutos, añade en ese momento los guisantes, deja que se hagan unos 7 minutos, corrige de sal y pimienta, sirve y zampa.

Marida con el vino que has usado para cocinar.

• La salsa en suficiente cantidad vale perfectamente para las alitas, unas albóndigas, para una pechuga de pollo en tacos.
• Un arroz blanco es buen compañero yo he puesto patatas al microondas y luego planchadas.
• El espesor de la salsa a tu gusto.
• Alguna otra hierba puede entrar en el plato pero con delicadeza.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Gazpacho.
• Las alitas de pollo en salsa de la abuela.
• Una pieza de fruta.

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