Las alcachofas con jamón es una de las recetas más clásicas que por lo que sea no están en este modesto recetario y lo soluciono a la de ya con la una de las mejor de las recetas.
Las alcachofas en general tienen un montón de propiedades buenórrimas que desconozco pero que están geniales y cualquier nutricionista te las recomendaría y yo no voy a ser menos, te las recomiendo.
Estas alcachofas están guisadas en una especie de salsa verde, una salsa desaprovechada en el uso con su amiga la merluza. Se puede y se debe usar con otras amigas como las verduras.
Dificultad
Para merluzos.
Ingredientes
- 5 alcachofas limpias y cocidas.
- 1 ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 manojo de perejil.
- 75 gr de tiras de jamón
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 1/2 vaso de caldo de cocer las alcachofas.
- 1 cucharada de harina.
- Sal.
- Pimienta.
Dora un ajo bien picado, antes de que se queme añade la cebolla picada y un poco de perejil. Cuando la verdura esté transparente añade la harina y da unas vueltas, en ese punto pon un chorrazo de buen vino blanco, salpimienta y añade un poco de caldo. Deja reducir y añade las alcachofas y sigue reduciendo. Pon el resto del perejil, el jamón, sirve y zampa.
Marida con un fino o incluso un buen cava.
- Hay quien reboza la alcachofa.
- A mi el jamón si es bueno lo pongo fuera del fuego, si no puedes añadirlo un minuto antes de que se termine el guiso.
- Sin jamón es una receta estupenda.
- Reserva y guarda un poco de salsa, ya te diré el uso en la próxima receta, de nada.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
592
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Grasa
21g
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Carbh
81g
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Prot
19g
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| Hay 592 calorías en una ración de las alcachofas con jamón. |
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Desglose de Calorías: 32% grasa, 55% carbh, 13% prot.
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