Las albóndigas de pollo en salsa de aceitunas

Las albóndigas de pollo en salsa de aceitunas es un recetón con unas de las salas que más me gustan y que más uso, merece la pena que las pruebes.

Esta salsa la uso como comodín, junto con el pisto, la de tomate, española, bechamel y alguna más, es básico manejarlas con soltura para comer rico y variado, la mayoría son bien fáciles y estupendas.

He usado pollo pero bien vale para ternera, cerdo o incluso pescado, usa las albóndigas que más te gusten o simplemente las que tengas.

Dificultad

Más fácil que ir a por un menú al bar de abajo.

Ingredientes

• 400g de carne picada de pollo.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cebolleta grande.
• 2 cucharadas soperas de perejil.
• 1 rebanada de pan de molde remojada en leche.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva para freír.

Para la salsa

• • 100 g de aceitunas verdes sin hueso.
  • 2 vasos de agua o caldo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1/2 lima.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas en un bol, el diente muy picado y el perejil igualmente picado, deja reposar una horita. Haz las albóndigas y fríe. Reserva.

Para la salsa, en una sartén o cazo bajo donde has frito los trozos el pollo, si fuera necesario añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al sobrante el pollo, en frío pon el ajo y cuando este casi le añades la cebolla muy picada para que se pochen. El truco consiste en dejar que la cebolla se caramelice. Salpimenta, añade el vino y deja evaporar. Pon el caldo o el agua y las aceitunas, deja hacer la salsa 10 minutos en ese punto añade las albóndigas y deja que se haga unos 5 minutos, pon un chorrazo de lima. Deja reposar cinco minutos.

Sirve y zampa.

Marida con un vino joven, como mi espíritu.

• La salsa de cebolla tiene una rima malísima.
• Añade otras hierbas al gusto, como orégano.
• Puedes añadir al sofrito una cucharada de harina para espesar la salsa, yo lo hago por reducción.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Gazpacho.
• Las albóndigas de pollo en salsa de aceitunas.
• Una pieza de fruta.

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