Las albóndigas de pollo en salsa clásica

Con las albóndigas de pollo en salsa clásica actualizo un clásico que por lo que sea hago poco y sale estupendo, cosas de las moderneces.

Sí en tu pollería de confianza tienen tiempo y ganas usa carne de contramuslo sin piel, para que hagan la carne picada, la diferencia es notoria. En mi caso lo hice yo en casa, es un momento y trituré con el robot.

Esta salsa es la que se solía hacer en mi casa y siempre iba acompañada de una barra de pan, siendo este el origen de la frase toma pan y moja.

DIFICULTAD

Hacer pelotillas lleva su tiempo.

INGREDIENTES

• 400 gr de contramuslos sin piel picados.
• 1 huevo.
• Un diente de ajo picado.
• 1 cucharada de perejil fresco.
• 1 rebanada de pan de molde empapadas en leche.
• Pan rallado, lo suficiente para que la masa no se pegue, si fuera necesario.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta negra.

Para la salsa:

• • 1 cebolla.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1/4 Pimiento rojo.
  • 1 ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 2 cucharadas de tomate concentrado.
  • 1 cebolla.
  • Vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Como decía yo he picado en casa con el robot la carne, al ser producto de aprovechamiento, pero si quieres hacerlas comprando ingredientes di al pollero que te lo pique, es mejor picadora seguro. Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas en un bol, el diente y el perejil picados, deja reposar una horita. Haz las pilotes, pasa por harina y fríe. Reserva.

Para la salsa, en una sartén o cazo bajo donde has frito las albóndigas, si fuera necesario añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al sobrante de freír las albóndigas, en frío pon el ajo y cuando este casi le añades la cebolla picada en cubos no muy pequeños, para que se pochen. Antes de que coja  color, pon los pimientos, sigue haciendo. Tira las dos cucharadas de tomate concentrado, dora unos minutos, añade el vino. Deja hacer unos 15 minutos. Salpimenta.

Entonces pon las albóndigas y deja unos 10´para que se terminen de hacer, yo he acompañado con patatas frita y una ensalada. Sirve y zampa.

Marida con el vino que has usado para cocinar.

• Puedes cambiar el pollo, cerdo, ternera, mezcla de ambas o incluso seitán.
• Sustituye la leche por vino blanco si eres antilácteos.
• Los guisantes caben en el plato.
• No hace falta harina para engordar la salsa, ya engordas tú con la patata frita.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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• Una pieza de fruta.

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