Las albóndigas de cerdo alla Norma

Las albóndigas de cerdo alla Norma

Las albóndigas de cerdo alla Norma es una receta estupenda para aprovechar restos de la nevera y quedar como un gourmet internacional.

La pasta alla Norma es una elaboración típica de Sicilia, especialmente popular en la ciudad de Catania y que yo, en un alarde de creatividad, uso solo la salsa para unas albóndigas.

El otro día estaba de oferta el lomo de cerdo y compré una cantidad desmesurada y pensé que junto a un poco de panceta tendría unas albóndigas excelentes, y así es, pedazo de receta.

DIFICULTAD

Hacer pelotillas lleva su tiempo.

INGREDIENTES

  • 400 gr de lomo de cerdo picado.
  • 1 huevo.
  • Un diente de ajo picado.
  • 1 cucharada de perejil fresco.
  • Panceta curada.
  • 1 rebanada de pan de molde empapadas en leche.
  • Pan rallado, lo suficiente para que la masa no se pegue, si fuera necesario.
  • Harina.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
Para la salsa alla Norma:
    • 1 berenjena.
    • 1 ajo.
    • 250 gr de tomate triturado.
    • 1 par de tomates secos en aceite de oliva picados
    • Orégano.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
    • Pimienta.

Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas en un bol, el diente y el perejil picados, deja reposar una horita. Haz las pilotes, pasa por harina y fríe. Reserva.

Para la salsa, en una sartén o cazo bajo donde has frito las albóndigas, si fuera necesario añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al sobrante de freír las albóndigas, en frío pon el ajo y cuando este casi le añades la berenjena picada en cubos no muy pequeños, para que se pochen. Añade el tomate triturado. Salpimenta y añade el orégano. Deja hacer la salsa 30 minutos más o menos.

Entonces pon las albóndigas y deja unos 10´para que se terminen de hacer, yo he acompañado con un arroz blanco y una ensalada. Sirve y zampa.

Marida con el vino que has usado para cocinar.

  • Puedes añadir las hierbas que te molen, no te cortes.
  • Puedes cambiar el cerdo por pollo, ternera, mezcla de ambas o incluso seitán.
  • Sustituye la leche por vino blanco si eres antilácteos.
Calorías
141
Grasa
9,4g
Carbh
5,6g
Prot
8,4g
Hay 141 calorías en una porción de las albóndigas de cerdo alla Norma .
Desglose de Calorías: 60% grasa, 16% carbh, 24% prot.
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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 #FRENALALORZA


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