Las acelgas con huevo

Las acelgas con huevo es una receta que me vale como plato único y me lleva a mis años de mozalbete en los que este tipo de plato me alegraban el día, como hoy.

Este plato parte del la simpleza de comprar un ramo de acelgas y cocerlas con una patata, cené patatas con acelgas salteadas, con la parte verde me hice una pasta que estaba de muerte y con las sobras me hice este guiso y una sopa.

En resumen, con un ramo de acelgas he comido cuatro o cinco veces, total unos 3 euros sumando la patata, un huevo duro, el aceite, la sal y el agua, barato y rico, de nada.

Dificultad

Para caras de acelga.

Ingredientes

• Acelgas cocidas con patatas.
• Ajo.
• Huevo duro
• Sal.
• Pimienta.
• Guindilla (optativo)
• Aceite de oliva virgen extra.

Pela y lamina el ajo, corta la guindilla si decides ponerla. Reserva.

Machaca la patata con la yema de huevo, casi como un puré. Nos servirá para engordar la salsa. Pica la clara.

En una sartén acorde a la ración de comida que estamos preparando pon el ajo y la guindilla (sí pones), antes de que doren añade las acelgas que se hagan juntos unos minutos, rectifica de sal y pimienta. Añade la patata machacada con la yema, la clara de huevo y un poco de caldo de cocer las acelgas, deja que se integren los sabores.

Ya lo tienes, sirve y zámpatelo.

Marida con un tempranillo.

• Si cociste las acelgas con zanahoria no la quites, corta en rodajas como si fuera chorizo vegano.
• Si quitas el huevo no pasa nada, pero te quedas corto de proteína.
• La temporada de la acelga va de octubre hasta abril, no tienes excusa, carnívoro.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Las acelgas con huevo.
• Vaso de fresones con yogur.

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