La Vichyssoise de calabacín no deja de ser un puré pero con la técnica propia de la crema de puerros, en cualquiera de los casos una receta apta para cuando aprietan los calores.
Aunque de la Vichyssoise se habla del origen francés yo prefiero la versión del cocinero vasco que trituro una porrusalda, en cualquier caso el origen es incierto llego yo e introduzco la duda de los ingredientes, una locura.
Los puerros molan pero tienen efectos adversos que no siempre gustan por muy simpáticos sean, de ahí al cambio de ingrediente principal.
Dificultad
Hay que tener nevera.
Ingredientes
- 500 g. de calabacín (sólo la parte blanca)
- 250 g. de patatas.
- 1 l. de agua o caldo de verduras.
- 250 ml. de cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada sopera de mantequilla.
- Cebolla frita (opcional)
Troceamos bien limpios los calabacines y reservamos. Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos en tamaño similar a los trozos de calabacín. Troceamos la cebolla.
Vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra y la mantequilla en cuanto esté caliente añadimos la cebolla y cuando esté pochada pero sin que coja calor, añadimos el calabacín. Os recomiendo bajar el fuego que todo poche pero sin dorarse. Añadimos las patatas, mezclamos y sofreímos 2 minutos más. Pon el agua (o caldo de verduras) y deja hervir unos 30´y batimos con la batidora.
Pasa por el colador que tengas y mete en la nevera. Sirve en boles o platos soperos con la decoración más cuqui que puedas si puedes. La mía es cebolla frita.
Marida con un Jerez.
- No le pongo nata pero tu haz lo que quieras.
- Si quieres subir de nivel añade unas gambas cocidas o jamón de pata negra en virutas.
- Si te gusta la grasaza fríe pan.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
146
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Grasa
4,66g
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Carbh
22,67g
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Prot
3,45g
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| Hay 146 calorías en una ración de la Vichyssoise de calabacín (250 ml). |
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Desglose de Calorías: 29% grasa, 62% carbh, 9% prot.
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* Información facilitada por Fatsecret.
MENÚ RECOMENDADO:
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