La tortilla de verduras

La tortilla de verduras es una forma de tirar del cajón de las verduras y aprovechar las que haya siempre que te gusten, claro.

He de confesar que pensaba hacerme un zarangollo murciano pero al ir a por el calabacín el pimiento verde me puso ojitos y no pude resistirme, revisé la nevera cual arqueólogo buscando restos aprovechables y este es el resultado.

En mi casa esta «tortilla de patatas con cosas» era muy habitual para disgusto de los amantes de la tortilla de patatas más puristas y clásicos y solaz desahogo de aquellos que solo querían saciar el apetito sin grandes debates gastronómicos.

DIFICULTAD

Puedes hacer varias cosas a la vez.

INGREDIENTES

• 3 huevos.
• 1/2 cebolla.
• 2 ajos picados.
• 1 pimiento verde mediano.
• 2  pimientos del piquillo asados.
• 1/2 calabacín hermoso.
• 1 patata hermosa.
• Chorizo para cocinar (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.

Empieza sofriendo la patata corta para tortilla, cuando estén a medio hacer añade el resto de las verduras cortadas en juliana o como te venga en gana que no estamos aquí para grandes complicaciones, salpimenta. Deja que se hagan todas las verduras. Añade en el último momento el pimiento del piquillo y el chorizo si lo pones.

Escurre concienzudamente del aceite y pon en un bol añade los huevos y bate. Corrige de sal y pimienta si fuera necesario. Deja reposar 5 minutos antes de cuajar, que harás al gusto.

Marida con un tempranillo.

• Las hierbas son opcionales, pero con mesura.
• Sin huevo es un salteado perfectamente funcional.
• Podrías romper unos huevos fritos si te da pereza batir.
• Las gambas o unos tacos de jamón aportan, pero entonces aparta el chorizo.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• La sopa fría de frutas de verano

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