La tortilla de patata rellena de pintxo Donosti o el rizar el rizo con dos pintxos absolutamente brutales, ahora bien, es una bomba calórica consúmelo con moderación es tu responsabilidad.
Depende de tu bolsillo, pero si usas chatka de verdad el plato pasa de taberna a club de ricachones, evidentemente y dada mi legendaria modestia económica yo he preferido usar palitos de cangrejo (já) o surimi, como prefieras llamar.
La tortilla de patatas seguramente sea junto con la paella el plato que más identifica a este país, de origen extremeño pero con adecuaciones en cada región yo soy fan del estilo vasco, cuajada pero cremosa, evidentemente con cebolla. Para muchos es un pecado este plato o cualquier toqueteo de la tortilla, la tortilla de patatas se toma sola con pan, dicen, yo paso, la tortilla de patata se toma como te de la real gana.
Dificultad
Tienes que olvidar la lorza.
Ingredientes
Para el pintxo Donosti
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- 1/2 cebolleta.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 200 gr. de palitos de cangrejo.
- 1 huevos duro.
- 1 lata de atún en aceite escurrido.
- 170 gr de mayonesa.
Para tortilla de patata
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- 750 g de patatas.
- 6 huevos XL.
- 300 g de cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el pintxo Donosti
Pica mucho la cebolleta, si te da mal fario la cebolla cruda, pon esta en agua fría media hora y perderá la fuerza que para algunos la hace desagradable.
Pon en un bol los palitos cortados en juliana fina, añade el huevo bien picado. Remueve e
incorpora el atún, la mayonesa, una cucharada de vinagre de manzana mezcla con la con desparpajo.
Para la tortilla de patata
En una sartén, poner a sudar en un buen aceite la patata cortada en rebanadas y la
cebolla en juliana fina. Cocinar con una pizca de sal y dejar que se haga durante 40 minutos a fuego lento. Hay gente que hace este paso en el micro, ahorras unos minutos pero no merece la pena. La tortilla de patatas se merece el tiempo que necesita o más.
Comprobar que quede bien pochado todo y subir ligeramente la intensidad del fuego unos minutos, al final, para que se tueste el conjunto ligeramente. Escurrir el aceite, es más te diría que lo pongas en un colador para que se vaya todo el aceite posible y se atempere.
Batir aparte los huevos en un bol y sazonarlos, añadir la patata pochada. Dejad que repose 5 o 10 minutos, es un trucazo que merece la pena.
Para la tortilla de patata rellena de pintxo Donosti
Parte la tortilla por la mitad, te recomiendo hacerlo con un cuchillo muy afilado y largo, un jamonero es perfecto, separa ambas partes.
Rellena generosamente la tortilla con el pintxo Donosti y ponla la tapa. Zampa.
Marida con una semana de dieta.
- Si quieres unas risas pon Mahonesa light.
- Es más fácil hacer cuartos la tortilla y abrir cada uno de los cuartos.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
224
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Grasa
20g
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Carbh
5,6gg
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Prot
5,3g
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| Hay 224 calorías en la tortilla de patata rellena de pintxo Donosti (inventado, no quiero llorar) |
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Desglose de Calorías: 81% grasa, 10% carbh, 9% prot.
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* Información facilitada por Fatsecret.
MENÚ RECOMENDADO:
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Mientras te la zampas puedes poner música
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