La sopa minestrone con sus tortellini es una receta de aprovechamiento de recursos y restos, pero no por ello menos excelente.
La pasta rellena es un mundo, hay de todos los tipos, formas y rellenos, así anímate a probar distintas pastas que hay algunas que son extraordinarias. En que caso que nos ocupa usé tortellini por aquello de su pequeño tamaño.
La sopa la puedes hacer desde cero o con un caldo ya resuelto, es decir aprovecha los restos, pero con agua sale suficientemente rico.
Dificultad
Quien tiene restos en la nevera tiene un tesoro (II).
Ingredientes
- Tortellini.
- Calabacín.
- Puerro.
- Apio.
- Patata.
- Cebolla.
- Tomate.
- Tomate concentrado.
- Zanahorias.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Perejil.
- Albahaca.
- Pimienta.
- Sal.
- Queso rallado.
En una cacerola pon un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra rehoga las verduras que habrás troceado anteriormente. Deja unos minutos o hasta que la verdura coja cierto color, añade el tomate concentrado da unas vueltas y añade el rallado deja sofreír unos minutos. Vierte agua o caldo, añade la patata en cubos, el perejil y la albahaca, deja hervir unos 30 minutos.
Una vez que la sopa esté lista añade la pasta y deja hervir hasta que esté al dente. Sirve en un pozal con queso rallado. Para mi es un plato único.
Marida perfectamente con un rosado rico.
- También puedes añadir alguna legumbre cocida, tipo alubia blanca y así tienes un plato único.
- Si guardas las peladuras de las verduras y las congelas, cuando tengas suficiente cantidad te puedes hacer un caldo de verduras estupendo.
- Puedes poner alguna verdura de hoja verde muy picadita como repollo o espinacas.
- Si eres un gumias todo lo anterior y conseguirás una lorza maravillosa.
- Si no le pones queso, de vegetariano pasa a vegano por arte de birlibirloque.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
233
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Grasa
12,6g
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Carbh
21,74g
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Prot
8,98g
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| Hay 233 calorías en la sopa minestrone con sus tortellini (en 235g). |
| Desglose de Calorías: 48% grasa, 37% carbh, 15% prot. |
MENÚ RECOMENDADO:
- La sopa minestrone con sus tortellini.
- Fruta.
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