La sopa de verduras

La sopa de verduras es un buen plan y además te permite comer calentito con lo que tengas por la nevera, ¿se te ocurre un plan mejor?

Las verduras en formato sopa tienen mala fama, parece que no se pueden hacer sopas vegetales consistentes, cosa errónea por demás, son nutritivas, saciantes y ricas.

No tires las sobras de verduras, ni las peladuras, en general no tires nada, yo te propongo estas verduras, usa las que quieras, pero el secreto es hacer un buen rehogado con las verduras.

Dificultad

Para marsupiales.

Ingredientes

• Espinacas.
• 1/2 cebolla.
• 1 ajo.
• 1/2 puerro.
• Tomate concentrado.
• Tomate triturado
• Guisantes.
• Apio.
• 1 tomate.
• Ajo.
• 2 zanahorias.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.

Aprovecha si has cocido unas verduras (como borraja) y usa el caldo en vez de agua.

En una cacerola pon un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra rehoga el ajo y antes de que dore añade las verduras que habrás troceado anteriormente, excepto los guisantes y las espinacas, deja unos minutos o hasta que la verdura coja cierto color, añade el tomate concentrado deja sofreír un par de minutos y seguidamente el tomate triturado.

Vierte el caldo o agua, añade el perejil deja hervir unos 20 minutos, en ese momento pon los guisantes y las espinacas y cocina 10 minutos más. Apaga y pon el perejil picado, deja que temple, sirve y zampa.

Marida perfectamente con un rosado rico.

• Si te molan las especias puedes añadir una cucharada de Ras al Hanout y parece que estás en el Atlas.
• Puedes añadir otras hierbas al gusto, mejor las frescas.
• Si se te gusta el picante prueba con guindillas frescas puedes, chiles o Salsa Sriracha.
• Si le pones arroz cocido, algún cereal o legumbre tienes un plato único, es lo que hago yo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• La sopa verduras.
• Pan de Calatrava

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