La sopa de las mil verduras

No son mil pero en la sopa de las mil verduras entran todas las que tengas y el resultado es digno de un restaurante de lujo, te lo aseguro.

El nombre no obedece solo a la cantidad de verduras es también por ponerse florido como los nombres de recetas asiáticas, que son siempre un pelín exageradas y floridas. Pero si es cierto que hay unos veinte ingredientes en la receta, que no son mil, vale, pero son un montón.

Esta receta es producto de la limpieza de la nevera y sus resto cosa que no desmerece la receta ni el resultado. Ahora que están de moda las recetas con pocos ingredientes vengo yo y os propongo una con 20, ¡ahí! viviendo al límite.

Dificultad

Para marsupiales.

Ingredientes

• Acelgas cocidas.
• Patata cocida.
• Calabaza.
• Calabacín.
• Champiñones.
• Brócoli.
• Coliflor.
• 1/2 cebolla.
• 1 ajo.
• 1/2 puerro.
• Tomate concentrado.
• Tomate triturado
• Alubias cocidas.
• Apio.
• 1 tomate.
• 2 zanahorias.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.

Aprovecha si has cocido unas verduras (como las acelgas) y usa el caldo en vez de agua. Te recuerdo que la receta va de restos.

En una cacerola pon un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra rehoga el ajo y antes de que dore añade las verduras que habrás troceado anteriormente, excepto las alubias y las acelgas, deja unos minutos o hasta que la verdura coja cierto color, añade el tomate concentrado deja sofreír un par de minutos y seguidamente el tomate triturado.

Vierte el caldo de cocer las acelgas, añade el perejil deja hervir unos 20 minutos, en ese momento pon las alubias y las acelgas, cocina 10 minutos más a fuego bajo. Apaga y pon el perejil picado, deja que temple, sirve y zampa.

Marida perfectamente con un rosado rico.

• Si te molan las especias puedes añadir una cucharada de Ras al Hanout y parece que estás en el Atlas.
• Puedes añadir otras hierbas al gusto, mejor las frescas.
• Si se te gusta el picante prueba con guindillas frescas, chiles o Salsa Sriracha.
• La legumbre bien puede ser garbanzos, alubias pintas o guisantes.
• Recomiendo machacar la patata para que engorde el caldo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• La sopa de las mil verduras.
• Una pieza de fruta.

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