La smash burguer con mahonesa de chipotle

La smash burguer con mahonesa de chipotle es adictiva luego no me vengas con tus lorzas a cuestas, queda dicho de antemano.

Ya hablé de la ida de pelota que hay con las hamburguesas de diseño, es una verdadera locura, por fin parece que ha llegado la moda o mejor dicho la sensatez al patio con las hamburguesas simples, de pocos ingredientes pero muy buenos, ese es el mejor ingrediente para una buena hamburguesa, la calidad, la sensatez es un ingrediente que vale para la vida, juntas ambas cosas y tendrás una lorza llena de sensatez.

Vuelvo a recomendar cortes con un porcentaje de grasa, por eso no recomiendo carnes nobles, es tirar el dinero y  el sabor es igual o mejor y no quedan secas. Pide a tu consejero cárnico, también llamado carnicero, que seguro que te da carnes estupendas y no te ofrece lomo.

Dificultad

No hace falta ser yanki.

Ingredientes

• 200 gr de carne.
• 1 cc de pimienta recién molida.
• 1’5 cc de salsa Perrins (Worcestershire).
• 3 cucharadas de salsa de tomate ketchup.
• 1 cucharada de cebolla en polvo.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• 3 tiras de bacon.
• Queso red Gouda.
• Queso red Cheddar.
• 3 cucharadas de mahonesa.
• 2 chipotles en adobo.
• 1 pepinillo.
• Panecillos tipo brioche.

En un bol mezcla la carne picada con la sal, una cucharada de ketchup, la pimienta, la salsa Perryns, el ajo y la cebolla en polvo. Haz las hamburguesas, recuerda que el truco es que  queden muy finas aplastándolas (smash) ergo que sean pequeñas, de 100 gr cada una. Deja en la nevera una hora.

Preparamos la mahonesa de chipotle, que es bien fácil, pon la mahonesa y los chipotles y tritura, ya. Fácil, ¿no?

Saca las hamburguesas para que atemperen y prepara el resto de ingredientes, el bacon hazlo a la plancha, corta el pepinillo en rodajas. Calienta la plancha o sartén para hacer las hamburguesas que debiera de ser la misma donde planchamos el bacon y el pan. Haz la carne muy fina, aplasta en la plancha y que quede dorada la carne, cuando le des la vuelta aprovecha y pon el queso para que quede sexualmente fundido en la hamburguesa. Un tipo de queso en cada hamburguesa.

En la base del pan, pon un cucharada de mahonesa de chipotle, las carnes y monta cuál lego el resto de ingredientes, ponle un chorrazo de ketchup y mostaza, sirve y zampa.

Se precavido y pilla servilletas a tutiplén.

Marida con una cerveza bien fresca.

• La cebolla carameliza es bien.
• El picante lo manejas a voluntad.
• A quien a la carne le pone mantequilla para aumentar el poder de aumento de la lorza.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La smash burger con mahonesa de chipotle.
• Una pieza de fruta.

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