La salsa pesto rosso

La salsa pesto rosso es una variedad de pesto absolutamente deliciosa y que te vale para una buena pasta, carne o para mojar pan y darle gusto a tu lorza.

La pasta con pesto alla trapanese es un plato típico de la cocina de Trapani, presente en toda la provincia, por eso también se le conoce como pesto siciliano.

Los tomates secos conservados en aceite de oliva son de fondo de alacena, te apañan una comida para visitas inesperadas o bien planificadas, son buenas para casi todo, ensaladas, guisos, pasta, untables, etc. Más que recomendables.

Dificultad

Para mastuerzos.

Ingredientes

• 1 manojo de hojas de albahaca fresca.
• Tomates secos en aceite de oliva (un bote).
• 40 g de piñones tostados.
• 60 g de nueces.
• 1/2 diente de ajo.
• 50 g de parmesano.
• 1 chorrete de limón.
• 2 guindillas.
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

La receta es bien sencilla pon todos los ingredientes en un vaso batidor, incluyendo el aceite de los tomates. Bate hasta que quede una pasta homogénea y esté a tu gusto.

Vigila que el punto de cremosidad sea el que te gusta con más o menos aceite. Ya la tienes.

Marida con un buen vino, mejor que uno malo, claramente.

• Puedes hacer el pesto con otros frutos secos, almendras, anacardos o piñones si eres ricachón.
• Puedes sustituir el Parmesano por un queso de tu zona pero que sea duro.
• Sin ajo es menos agresivo, pero pierde su gracia.
• El picante ponlo a tu gusto pero le da su punto.

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Salsa pesto rosso y penne rigate.
• Fruta fresca

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