La receta original del chili con carne

La receta original del chili con carne es una delicia que junta lo mejor del picante con las flatulencias, risas y gastronomía en el mismo plato.

Aunque el origen es en la ciudad de Texas por lo que es una receta Tex-Mex, es de las pocas que los mexicanos han hecho suyas y hay tantas variedades como regiones, os recomiendo visitéis la web La Enciclopedia del Chile con carne para que veáis todas las variaciones que hay, a mi me da flojera escribirlas.

Las alubias las tengo ya cocidas de una receta anterior de alubias de Tolosa, pero puedes cocerlas o comprar un bote. Es mandatorio acompañar el chile con tortillas y si eres mexicano enrolladas, yo también he añadido arroz blanco.

DIFICULTAD

La de tener alubias cocidas.

INGREDIENTES

• 200 g de alubias cocidas.
• 400 g de carne picada de ternera.
• 2 chiles  de árbol.
• 1 chile morita.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1 rama de apio.
• 500 g de tomate triturado de calidad.
• 2 cucharadas de tomate concentrado.
• 1 cucharada de cilantro fresco picado.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Orégano seco al gusto.
• 1 cucharada de comino molido.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Sal.

Para la carne:

En primer lugar ponemos en una olla añadimos: el ajo, la cebolla, la zanahoria y la la rama de apio todo bien picado, cuando esté tierna la verdura (calcula unos 10 minutos) añadimos la carne picada, doramos. Pon el tomate concentrado y dale un rehogue.

Pon el vino dando el hervor suficiente para que se evapore el alcohol. Añade el tomate, los chiles y el orégano, haz como 45′ a fuego suave.

Añade las alubias y dá un ligero hervor de unos cinco minutos.

Rectifica de sal y pimienta, pon el las hierbas frescas. Tienen  que quedar un guiso más bien espeso.

Sirve, emplata con arroz blanco y las tortillas pasadas por la plancha y  zampa.

Marida con una Margarita.

• Puedes añadir alguna verdura más, tipo pimiento verde o rojo.
• Un aguacate es buen acompañamiento.
• Tal vez un chupito de Tequila no sobraría, no para el guiso para ti, borrachuzo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Los tallarines con bolognesa de chorizo picante.
• Una pieza de fruta.

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