La Panzanella canalla

La Panzanella canalla o de como hacer tuya una receta tradicional italiana, una ensalada que bien puedes usar de plato único, sencillo, humilde y de lo más rico de la gastronomía italiana. Si no la has probado estás tardando.

Una ensalada de origen toscano que me recuerda a la cata de tomate española, ya os daré la receta. Como imagináis yo la hago a mi manera que es una forma sutil de decir con lo que hay en mi nevera, durante mucho tiempo no he podido hacerla por compartir mantel con intolerantes al pan mojado, amantes de las lechugas, lorzas descontroladas (las mías) y un sin fin de frenos «panísticos«.

Una ensalada simple que sacia al más comilón de la manada y que se aprovecha del tomate en temporada y del pan que sobra #ynosetiranucahombrepordiosya.

Dificultad

Hay que tener pan del día anterior.

Ingredientes

• 1 tomate.
• 2 rodajas de pan de duro.
• 50 gramos de queso.
• 1/2 cebolleta.
• 2 c/s de alcaparras.
• 5 aceitunas deshuesadas (verdes o negras).
• Pimienta negra recién molida.
• Albahaca fresca.
• Vinagre de Jerez.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

La parte más complicada es tostar el pan, te recomiendo cortarlo en cubos regulares y una sartén con una gota de aceite, tostar el pan moviendo constantemente para que se dore igual por todos los lados, yo nunca lo hago con pan frito por temas de control de lorzas.

Con una ensaladera de tamaño apropiado añade los ingredientes, bien lavados (os recomiendo lavar con lejía las frutas y verduras que se vayan a comer en crudo, incluso yendo peladas) y secos. Cortamos en juliana la cebolleta, en trozos los tomates y el queso en cubos, las aceitunas a la mitad, mezclamos y aliñamos al gusto.

Zampamos, sin más.

Marida con un rosado fresco.

• Si sufres del mal de aliño, haz en un bote una vinagreta, cierra y agita. Lo hechas en la ensalada y quedas como un falso gourmet.
• Las hierbas frescas en las ensaladas siguen siendo un plus, añade más con moderación.
• Puedes añadir unas  anchoas con un poco de su aceite.
• Recomiendo encarecidamente deshuesar vuestras aceitunas, son pocas y no da mucho trabajo.
• Yo hoy he usado queso feta, pero usad el que más os guste.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Gazpacho
• La Panzanella canalla
• Una pieza de fruta

MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA

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