Hoy traigo un plato típico de los bares madrileños que para alguno es un ascazo y para otros en un vicio, yo soy de estos últimos, vamos a preparar la oreja en salsa.
La casquería tiene mala fama o bien por su sabor, textura u origen, desde hace unos años se ha retomado el consumo y se han desterrado tópicos nutricionales, a mi me flipa algunas y otras me dan ascazo total, así que yo como muy poca y solo la que me gusta, llamadme loco pero comer con asco como que no.
La oreja es de esas partes de animales que consumimos en España y que es una cosa muy loca, en general la casquería es una cosa muy loca. En Madrid es muy típica al ajillo cocida y tostada a la plancha. Muy habitual con salsa brava, en ración o en bocadillo que junto con el bocadillo de croquetas es lo más basto que he comido.
Yo he usado oreja cocida y adobada que simplifica el proceso a niveles máximos y reduces los tiempos a mínimos, gran frase esta. También tenía salsa brava para unas patatas bravas y he usado esta para dar el toque a la oreja en salsa.
Dificultad
Si eres vago, esta es tu receta.
Ingredientes
- Oreja de cerdo cocida y adobada.
- Ajo.
- Perejil.
- Salsa Brava.
- Pimienta negra recién molida.
- Sal.
- AOVE
La receta es una maravilla por lo fácil, simple y rápido.
Calienta una sartén con un pelín de aceite, cuando esté caliente pero sin humear añade la oreja para que se dore, recuerda que ya está cocida, pon también el ajo y el perejil bien picado.
Tuesta al gusto, a mi me gusta que esté bien dorada. Pon a punto de sal y pimienta.
Cuando la tengas a tu gusto, apaga el fuego y añade la salsa brava.
Sirve y zampa con prontitud, que ese plato gana caliente.
Marida con una cerveza.
- Puedes añadir alguna hierba que te guste.
- Un bocata de oreja en salsa es tan basto como rico.
- Sin salsa también mola.
Resumen Nutricional:
|
Cals
234
|
Grasa
15,8g
|
Carbh
0,6g
|
Prot
22,4g
|
| Hay 234 calorías en 100 g de la oreja en salsa. |
| Desglose de Calorías: 61% grasa, 1% carbh, 38% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- La oreja en salsa.
- Aceitunas aliñás.