La oreja en salsa

Hoy traigo un plato típico de los bares madrileños que para alguno es un ascazo y para otros en un vicio, yo soy de estos últimos, vamos a preparar la oreja en salsa.

La casquería tiene mala fama o bien por su sabor, textura u origen, desde hace unos años se ha retomado el consumo y se han desterrado tópicos nutricionales, a mi me flipa algunas y otras me dan ascazo total, así que yo como muy poca y solo la que me gusta, llamadme loco pero comer con asco como que no.

La oreja es de esas partes de animales que consumimos en España y que es una cosa muy loca, en general la casquería es una cosa muy loca. En Madrid es muy típica al ajillo cocida y tostada a la plancha. Muy habitual con salsa brava, en ración o en bocadillo que junto con el bocadillo de croquetas es lo más basto que he comido.

Yo he usado oreja cocida y adobada que simplifica el proceso a niveles máximos y reduces los tiempos a mínimos, gran frase esta. También tenía salsa brava para unas patatas bravas y he usado esta para dar el toque a la oreja en salsa.

Dificultad

Si eres vago, esta es tu receta.

Ingredientes

• Oreja de cerdo cocida y adobada.
• Ajo.
• Perejil.
• Salsa Brava.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.
• AOVE

La receta es una maravilla por lo fácil, simple y rápido.

Calienta una sartén con un pelín de aceite, cuando esté caliente pero sin humear añade la oreja para que se dore, recuerda que ya está cocida, pon también el ajo y el perejil bien picado.

Tuesta al gusto, a mi me gusta que esté bien dorada. Pon a punto de sal y pimienta.

Cuando la tengas a tu gusto, apaga el fuego y añade la salsa brava.

Sirve y zampa con prontitud, que ese plato gana caliente.

Marida con una cerveza.

• Puedes añadir alguna hierba que te guste.
• Un bocata de oreja en salsa es tan basto como rico.
• Sin salsa también mola.

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Aceitunas aliñás.

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