La milanesa a la napolitana

La milanesa a la napolitana es una receta argentina que triunfa en todo el mundo y que da un resultado tan pintón como glotón, una manera estupenda para darte un atracón.

La milanesa a la napolitana es una milanesa frita cubierta con salsa de tomate, jamón cocido, queso de pasta blanda (mozzarella u otro) y especias (orégano, pimienta y ají molido) que se gratina. A pesar de su nombre, no es originaria de Nápoles sino de Buenos Aires: fue creada alrededor de 1940 en el hoy desaparecido restaurante «Nápoli» (propiedad de José Nápoli), ubicado en el bajo porteño, frente al Luna Park.

El cachopo es su primo asturiano, pero a mi me gusta más la milanesa a la napolitana, tenía que decirlo.

Dificultad

Elaborado sin más.

Ingredientes

• Filetes de ternera.
• Queso Mozzarella.
• Queso Parmesano.
• Tomate frito.
• Jamón.
• Huevo.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Orégano.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

Para el empanado

La receta es bien fácil, hay un punto que ayuda que es tratar de ser productivo. Vamos, pones los filetes, el huevo, el pan rallado y la bandeja de guardar los filetes empanados y trabajas en plan línea de producción industrial. De nada.

Ahora introduce los filetes espalmados (aplanados) con su sal y pimienta en la harina pasa después por el huevo batido, seguido del pan rallado y ya. No hay más lío aunque algunos autores recomiendan repetir el proceso de bañar otra vez por el huevo y el pan rallado.

Cuando tengas todos los filetes empanados, fríe en aceite de oliva no muy caliente. Sacad a papel absorbente y luego completamos la milanesa, un poco de tomate frito en el filete, orégano, pimienta, jamón, los quesos y gratina hasta que se derrita el queso. Sirve y zampa.

Marida muy bien con un vino joven.

• El jamón puede ser York o Serrano, para mi mejor este último.
• Si le pones un huevo frito tienes una milanesa a caballo.
• Si pones ajo y perejil la tienes a la provenzal.
• Las patatas fritas añaden lorza a tu vida.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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