La milanesa a caballo

La milanesa a caballo es de esos platos que en un principio parecen una gochada y al final, lo son, ahora bien, está riquísima y está hecha con alguna variación buscando aligerar y ahorrarme tres calorías.

La milanesa a caballo es típica de Argentina como todas las milanesas aunque parece que el origen puede ser vienés. En Madrid hay un restaurante que lo lleva a gala, el Fismuler y que hace esta maravilla de plato del que me inspiro para hacer lo que me dé la real gana.

Cómo estoy hasta las gónadas de la trufa, realmente de la mala y la artificial, he sustituido la trufa por harina de trompetas de la muerte con excelentes resultados. El huevo es poché, aunque para los puristas jinetes debiera de ser frito. Tres pedazo de calorías que me ahorro, ¡toma ya!

Dificultad

Elaborado sin más.

Ingredientes

• Filetes de ternera.
• Huevo poché.
• Harina de trompetas de la muerte.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Orégano.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

Para el empanado

Introduce los filetes espalmados (aplanados) con su sal y pimienta en la harina pasa después por el huevo batido, seguido del pan rallado y ya. No hay más lío aunque algunos autores recomiendan repetir el proceso de bañar otra vez por el huevo y el pan rallado.

Cuando tengas todos los filetes empanados, fríe en aceite de oliva no muy caliente. Sacad a papel absorbente y luego completamos la milanesa a caballo, con el huevo poché y la harina de setas. Sirve y zampa.

Marida muy bien con un vino joven.

• Si tienes trufa, ponla.
• Lo suyo es reventar el huevo y untarlo.
• Si pones orégano, ajo y perejil en el pan rallado ganas en saborazo.
• Las patatas fritas añaden lorza a tu vida.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La milanesa a la napolitana.
• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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